杭州网讯 热火朝天的厨房里火光攒动，快刀光影间佳作频出，11月19日一早，中策职校的厨房里，下城区教育系统第二届“舌尖上的校园”食堂大厨技能比武（幼儿园组）暨“快乐午餐”展台设计比赛热热闹闹地展开了角逐。

去年11月，首届下城区教育系统“舌尖上的校园”系列活动暨“首届校园食堂大厨技能比武”取得了良好的社会效应，第二届“舌尖上的校园”食堂大厨技能比武（幼儿园组）暨“快乐午餐”展台设计比赛活动，是在去年的基础上的进一步的提升与发展。

“舌尖上的校园三年行动计划” 为孩子打造放心餐饮

今年，下城区推出“舌尖上的校园三年行动计划”，在加强日常管理、加大硬件投入、改善食堂环境、强化人员管理的基础上，全面提升食堂工作人员的综合素质，计划分三年推进，今年是“幼儿园专场”，2018年是小学专场，2019年是初中专场。

记者在现场看到，参加今年比赛的全部是幼儿园的食堂大厨，大厨来自下城区各所幼儿园，比赛分为规定菜、创新菜、面点制作三项，现场烹饪比拼。

规定菜环节选取家常菜——滑炒鸡丁，既考验大厨们的刀功、火候，更通过简单的家常菜肴体现大厨们对于烹饪的理解和水平。

创意菜环节由由选手们自行选择搭配原材料，创意烹饪。面点制作环节，要求折出15个褶子，考验选手们的基本功。

同时，比赛还设有“展台设计”集体奖，选手们将“规定菜、创新菜、面点”分别制作好后，呈现在各自所在校园的展台上，与校园的食堂管理、饮食文化、校园特色紧密结合起来，进行展台的设计比拼。

来自杭州市教育营运中心、杭州市市场监督管理局、下城区教育局等部门相关负责人以及包括教师及19个幼儿园孩子的家长（公众督导员）等29人组成的评审团，对比赛作品打分，按综合得分高低进行评奖。

创新制度模式，保障校园饮食安全

近期，下城区教育局开展“舌尖上的校园”系列活动，围绕校园后勤、食堂工作，开展了“食堂管理工作专题培训”、进行了“食堂台账专项检查”，组织了“兄弟学校食堂参观学习”、“全局食堂大厨及工作人员全员培训”、“食堂管理人员知识竞赛”、“ 健康套餐设计比赛”。

今天举行的“校园食堂大厨技能比武”只是“舌尖上的校园”系列活动之一，也是对“舌尖上的校园”的一次展示和亮相，为食堂管理工作推进助力。

同时，区教育局推出了“基于网格化管理基础上的校园饮食安全管理模式”、落实了“四结合检查制度”、组建了全局的“饮食安全管理QQ群”、架构了“食品安全管理网”、推进了“五可阳光食堂”的建设、加大了食堂升级改造的力度。校园自身也加强了食堂内部管理与建设，各校园在食堂管理的创新举措上精彩纷呈。

比如，长江实验小学开发了200多种“校园菜谱”；长青小学开展了“学生最喜欢的菜肴评选”；青蓝青华实验小学邀请家长来校与孩子一起共进午餐”；朝晖新村五区幼儿园举行了“园区大厨技能比武”；胜蓝实验小学还自编了儿歌将五常法管理变得朗朗上口，熟记于心。这些都引领了校园餐桌改革，带动了校园食堂管理。

此外，“网格化管理模式”、“四结合”检查、营养套餐评选等活动，从日常管理的角度，保障学生饮食的安全、营养。