过年期间,国民纪录片《舌尖上的中国3》开播了,用美食满足了大家的胃口,里面也出现了不少杭州的美食。 第六集专门讲“酥”,杭州糕点“荷花酥”“龙井茶酥”也有出镜,不过,刚看完就有不少网友表示陌生,“在杭州生活了二十几年,别说吃,我听都没听过”,“作为地道的杭州人表示不知道”。 这个代表杭州出镜的点心到底为何物?其实它大有来头…… 荷花酥,属于“宴席”常用的花式中点,源自明清时期,后来被供为宫廷点心。荷花酥还曾名列满汉全席万寿宴的菜单,目前在一些主打杭帮菜的餐厅也能吃到这款高颜值的点心。 除了荷花酥,杭州的特色小食还有这些,看看你知道多少? 一、西施舌 西施舌,又名“兰花舌”,是杭州传统的风味小吃。这个小吃之所以称为“西施舌”或“兰花舌”,就是因为它形如舌头,清香甜润,使人联想到西施的娇美和兰花的馨香。 “西施舌”先用水磨粉做成皮子,裹入枣泥、白糖、板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜、糖桂花、瓜子等馅料,放入舌形模具揿压成形。不论汤煮或油炸,都美味可口。 二、幸福双 幸福双,是杭州家喻户晓的传统名点。由杭州著名老店知味观创制,系一种油包类点心。“幸福双”的豆沙馅,采用赤豆制成,用赤豆假借“红豆”,取“红豆生南国,粒粒皆相思”的诗意。馅中配有“百果”。一般都是配对供应,象征未来幸福成双的美好意愿。 |