过年期间，国民纪录片《舌尖上的中国3》开播了，用美食满足了大家的胃口，里面也出现了不少杭州的美食。 第六集专门讲“酥”，杭州糕点“荷花酥”“龙井茶酥”也有出镜，不过，刚看完就有不少网友表示陌生，“在杭州生活了二十几年，别说吃，我听都没听过”，“作为地道的杭州人表示不知道”。 这个代表杭州出镜的点心到底为何物？其实它大有来头……  荷花酥，属于“宴席”常用的花式中点，源自明清时期，后来被供为宫廷点心。荷花酥还曾名列满汉全席万寿宴的菜单，目前在一些主打杭帮菜的餐厅也能吃到这款高颜值的点心。 除了荷花酥，杭州的特色小食还有这些，看看你知道多少？ 一、西施舌  西施舌，又名“兰花舌”，是杭州传统的风味小吃。这个小吃之所以称为“西施舌”或“兰花舌”，就是因为它形如舌头，清香甜润，使人联想到西施的娇美和兰花的馨香。 “西施舌”先用水磨粉做成皮子，裹入枣泥、白糖、板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜、糖桂花、瓜子等馅料，放入舌形模具揿压成形。不论汤煮或油炸，都美味可口。 二、幸福双  幸福双，是杭州家喻户晓的传统名点。由杭州著名老店知味观创制，系一种油包类点心。“幸福双”的豆沙馅，采用赤豆制成，用赤豆假借“红豆”，取“红豆生南国，粒粒皆相思”的诗意。馅中配有“百果”。一般都是配对供应，象征未来幸福成双的美好意愿。 三、朝糕  朝糕是杭州民间传统的早点糕饼。这种朝糕，据说原是专供上早朝官员吃的糕点，起源于南宋，后来传入民间。因这些糕点都在早上当点心实用，故沿用“朝糕”之名。 杭州制作的朝糕，大都以米为主要原料，配以各种果品、调料，品种有：黄条糕、水晶糕、薄荷糕、绿豆糕、豌豆糕、茯苓糕、松花团子等十余种。以颐香斋、五味和等百年老店制作的朝糕最负盛名。朝糕除在店面门市售卖外，还有零售小摊小贩，提篮顶盘，街头巷尾、茶楼酒肆，到处叫卖。旧时，每天清晨，“颐香斋条头糕”“黄条糕、水晶糕、薄荷糕、茯苓糕！”乡音声声，悦耳动听。 四、西湖莼菜汤  西湖莼菜汤，原名“鸡火莼菜汤”。 莼菜，为西湖著名特产之一。叶片显椭圆形，呈暗绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。在历史上，以“三潭印月”莼菜最为著名。明代《西湖游览志》即有“西湖第三桥近出莼菜”的记载。据说乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用。《晋书》中有“莼囊鲈脍”的记载。 五、吴山酥油饼  吴山酥油饼是杭州传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。吴山酥饼的起源有两种传说。一说源于宋初问世的名点“大救驾”，后南宋迁都杭州，世人为借故讽政，便仿制“大救驾”，希望南宋朝廷记住开国的艰难，不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名，故得“吴山酥油饼”的美名。二说起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名？店家回答：“山野小吃，无什么美名。”苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧！”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，名字相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”。 六、桂花鲜栗羹  “桂花鲜栗羹”，是一道有浓厚杭州地方特色的时令名点。相传，唐明皇时，有一个中秋之夜，皎洁的月光把大地照得晶亮。月中嫦娥见到杭州西湖的迷人景色，禁不住翩翩起舞，震得月中“天香桂子落纷纷”。半夜时分，杭州灵隐寺的德明和尚正在积善厨中烧栗子粥，见有无数芳香扑鼻的小颗粒飘落粥中。清晨，众僧吃了这种粥，都说特别好吃。德明师父便把散落在寺院中的桂子拾起来种在对面山上。第二年中秋节就成树开花了。这座山就叫“月桂峰”。从此，桂花在杭州西湖落户繁殖。而桂花栗子羹粥，经不断改进，配以著名的西湖藕粉，变成了现在的“桂花鲜栗羹”。 七、葱包桧儿  “葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名“葱包桧儿”，一直流传至今。 八、萧山萝卜干  萧山萝卜干产于萧山区，以“一刀种”萝卜为原料，以其长度和菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、城北等地。 | 
