杭州网讯 霉苋菜梗，江南常见的一道腌制美食，闻着臭臭的，吃着却很开胃。不过这道菜虽美味，但不是能随便吃的。姚先生就因为吃了霉苋菜梗，进了医院。

姚先生今年５２岁，家住余杭。晚上，他拿了些妈妈腌在坛子里的霉苋菜梗，用微波炉稍微热了一下就吃了。霉苋菜梗甚是美味，姚先生胃口大开，吃了不少，还喝了点酒。

然而，过了了两个多小时，出门散步的姚先生突然发现自己嘴唇和双手手指都变成了紫色，同时还有恶心呕吐症状！于是，他赶紧来到了杭州市西溪医院就诊。

“姚先生来的时候，整个人紫绀状态，血氧饱和度只有８０％，正常人氧饱和度不低于９４％。”普内科李惠利主任告诉记者，经诊断姚先生为亚硝酸盐中毒。

最后，经洗胃补液，亚甲蓝对症治疗，姚先生终于转危为安。目前，姚先生还在住院治疗，但病情已趋于稳定。

李惠利介绍，亚硝酸盐中毒是因误食亚硝酸盐而引起的中毒。症状以紫绀为主，皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显。除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。

姚先生这次的中毒主要是因为食用的咸菜腌制时间不够，食用时又只是经过简单的蒸煮所导致的。

那么，生活中我们应该怎么样预防亚硝酸盐中毒呢？

李惠莉提醒市民，在生活中应注意以下几点：

１．蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜；

２．食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用；

３．勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至１５天以上再食用，腌菜时选用新鲜菜；

４．不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊５分钟，弃汤后再烹调；

５．苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；

６．防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

李惠利也提醒，一旦市民发现自己有可疑中毒现象，就应该积极前往医院进行诊断治疗。