杭州网讯 1月9日，“2020黑珍珠餐厅指南”正式公布，共有309家品质餐厅入选。其中，浙江有23家餐厅上榜。309家黑珍珠餐厅中，最高等级、“一生必吃一次”的三钻餐厅16家、“纪念日必吃”的二钻餐厅78家、“聚会必吃”的一钻餐厅215家。

“黑珍珠餐厅指南”是美团点评发布的首创中国味蕾评审标准的美食指南，这份“中国味蕾评审标准”包含烹饪水平、体验感受及传承创新三大方面。通过邀请烹饪专家、美食领域意见领袖、资深饕客作为评委匿名造访评分，联合中国烹饪名师、知名美食家组成的理事会来进行把关评审，旨在打造“中国人自己的美食榜”。

中餐火热，本地菜系崛起

从榜单来看，相较往年，中餐在榜单中占比进一步提升，国内22城共有183家中餐厅，占国内钻级餐厅的73％。海外5城也有10家中餐厅入选，包括东京的川菜餐厅“四川饭店”和本帮菜餐厅“中国饭店富丽华”。

在菜系方面，“2020黑珍珠”覆盖的菜系种类更为丰富，本土化特色更加明显。潮粤菜、江浙本帮菜、川菜、京鲁菜、云贵菜、西北菜、徽菜、湖北菜、福建菜等近30种细分菜系餐厅都有入选“2020黑珍珠”。榜单也更看重菜系与地域的契合，如北京三钻餐厅为京鲁菜、成都二钻餐厅中有两家川菜、广州三钻餐厅为粤菜。

谁说火锅不能精致？“2020黑珍珠”中，就有15家餐厅主打火锅。在这15家火锅类型的钻级餐厅中，“成渝”双城作为火锅之城占了5家，“北上”两个超一线城市也占了5家，香港、澳门、台北、深圳、苏州各有1家入选，这些食材新鲜、服务到位、环境讲究的“精致火锅”不仅是五湖四海食客的最爱，也被“2020黑珍珠”给予专业认可。

大城市的饮食文化在融合，小城市的本土菜系在崛起。“2020黑珍珠”中，上海、北京、澳门是菜系种类最丰富的城市，小城市中则诞生了不少本土菜系的优质餐厅，如台州3家钻级餐厅均为台州菜，其中“新荣记（灵湖旗舰店）”是唯一一家非一二线城市的三钻餐厅，再如扬州3家钻级餐厅均为淮扬菜，宁波入选的有3家宁波菜餐厅。

浙江23家餐厅上榜

值得一提的是，“2020黑珍珠”中，浙江共有23家餐厅入选，杭州15家、宁波5家、台州3家，其中三钻餐厅2家、二钻餐厅7家、一钻餐厅14家。在菜系上，浙江上榜的23家黑珍珠餐厅中，有20家都是中餐，主要以浙江本地的菜系为主，包括8家杭帮菜餐厅、4家台州菜餐厅、3家宁波菜餐厅。

客单价方面，浙江入选2020黑珍珠的餐厅人均消费价格为579元。其中客单价最高的为日料餐厅“曼殊怀石料理”，人均1997元，最低的为台州一钻餐厅“老扁酒家”，人均152元。

据美团点评数据统计，以黑珍珠餐厅为代表的中国精致餐饮门店数量在过去三年也迎来高速增长，全国人均消费800元以上的门店数量由286家提升至548家，越来越多消费者愿意为了美食“极致体验”付费。

附：2020黑珍珠餐厅指南中的浙江上榜餐厅（共3城、23家）