在杭州，腊八节上喝一碗灵隐寺熬制的腊八粥，才算过了一个正正经经的腊八节。

12月26日（己亥农历腊月初一）凌晨，杭州灵隐寺腊八粥开锅熬制。早上七点，杭州灵隐寺举行腊八粥开煮洒净仪式。七点三十分，杭州灵隐寺第一批腊八粥开始公益发送。

从腊月初一到腊月初八上午，杭州灵隐寺将为杭州和周边城市的民众，派送30多万份香糯可口的腊八粥。

今年，灵隐寺通过网络、微信，征集到300多家慈善公益机构和爱心发放单位（包括社区）一起分发腊八粥，分头将腊八节的温暖送往重点工程工地、铁路高速公路、地铁长途客运站、街道社区、医院养老院、福利院和民工子弟学校等。

从2008年，灵隐寺继承传统，重新恢复腊八施粥活动，施粥规模和范围逐年扩大拓展。到2019年12月为止，灵隐寺已经连续12年开展腊八施粥活动，派送的份数从开始的10万份，增加到了如今的30多万份。

杭州灵隐寺法师告诉记者，灵隐寺从腊月初一凌晨开始煮粥，到腊月初八中午结束。6口蒸汽大锅，24小时不间断地煮粥，每天可生产4万多份腊八粥。

灵隐寺的腊八粥为什么那么好喝？

灵隐寺腊八粥的食材，要用上12种：花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。

除桂花和白砂糖外，其它使用食材都需挑选、洗净、晾干。比如白果，手工敲去硬壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却后放冰箱保存；莲子三小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉也需要快速淘洗晾干；红枣、芸豆、花生、红豆等，需要挑选淘洗。

食材配比：红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、红豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，外加少量桂花，稠厚香糯。

腊八粥熬制期间，每天有数以百志工，轮班参与腊八粥的食材挑选和准备，敲白果、挑红枣、筛米、挑豆子，寺院的法师更是忙碌在煮制的现场，保证一碗寺院腊八粥的香糯可口。

走在“申遗”路上的灵隐腊八节习俗

“灵隐腊八节习俗”先后入选第六批杭州市非物质文化遗产、第五批浙江省非物质文化遗产。2018年，灵隐寺被确认为《灵隐腊八节习俗》保护单位。杭州灵隐寺目前正抓紧推进“灵隐腊八节习俗”国家级非遗申报工作。

杭州灵隐寺是按申遗标准来熬制的腊八粥。熬好一锅粥，大约要三个半小时，不仅是实实在在的“功夫粥”，而且是继承传统的“文化粥”。

杭州灵隐寺方丈光泉大和尚说：“一碗腊八粥，不仅仅是一份爱和温暖的传递，更是中华优秀传统文化的一种传承。”

温馨提示

灵隐腊八粥食用注意事项

1.灵隐腊八粥不添加任何防腐剂，常温保质期不超过2日。每日发放的粥皆为当日凌晨熬制，请广大市民及时食用，以免久放变质。

2.灵隐寺的腊八粥，全部采用更加健康的铝箔碗包装，切勿直接放入微波炉加热（以免发生意外）。推荐把粥倒入常用炊具内加热。