杭州网讯 还记得小时候那嫩滑顺口的杭椒牛柳、软糯喷香的饭捂茄子、沙甜可口的番茄吗？在临安区清凉峰下有这样一个有机蔬菜小镇，为市民提供诸多健康又美味的“杭州味道”。

8月22日，记者走进杭州市临安区清凉峰下的杭州市有机蔬菜小镇，感受了一场满足味蕾的茄果类蔬菜新品种现场推介会。由杭州市农科院自主选育的“杭椒12”、“番茄杭杂603”、“杭茄2010”等诸多茄果类新品种，在浪源高山蔬菜基地一一展示，吸引了来自杭州各区县市以及温州、安徽等省内外的农技推广员、种植大户、农业企业主的目光。

杭椒12，更符合老底子杭州人的口味

杭椒的产量降低，杭州人口味越来越重了？其实，大部分传统老杭州的菜口味还是比较清淡或鲜明的，由于杭州外来人口一直在不断增多，为了迎合市场需求，川、湘菜系美食不断涌现，出现了越来越多辣味餐馆。

杭椒的辣度越来越不能满足大众，这也是导致杭椒的销售量降低的原因之一。杭州市农科院蔬菜研究所高级农艺师陈建瑛表示，“去年的杭椒销售情况并不理想，直接导致了今年种植杭椒的农户变少了，所以今年杭椒的价格也随之偏高，批发价达到了10元/斤甚至11元/斤。”

陈建瑛告诉记者：“‘杭椒12’是杭州市农科院选育的最新品种，它的辣味比较淡，更符合杭州人的口味，而且更多的是符合老杭州人的口味。”

一说到杭椒牛柳，大家脑子的第一反应就是青青的辣椒配上嫩嫩的牛柳。杭椒，是杭州人非常喜欢的辣椒。杭州市农科院蔬菜研究所高级农艺师陈建瑛告诉记者：“‘杭椒12’是杭州市农科院选育的最新品种，它的辣味比较淡，更符合杭州人的口味，而且更多的是符合老杭州人的口味。”

记者在现场品尝了“杭椒12”，第一口咬在辣椒尾部并不辣，水分很足，口感很鲜，嘴巴也不留渣，第二口开始咬到中间的时候微微的辣味开始出来了，杭州市农科院蔬菜所所长吴根良告诉记者：“辣椒籽着生的胎座是辣味的主要来源。由于辣椒素的形成需要一定的时间 ，一般幼嫩的辣椒，辣椒素量非常少，辣味非常轻淡。而‘杭椒12’的生长速度较快，导致辣椒素含量偏低，所以辣味淡。”吴所长还解释道，辣椒的辣味也与气温有关，如果是夏天，温度高，水分少，辣味素的相对含量会走高，吃起来也会比秋冬更辣。

杭茄2010，享受更加软糯的口感

“杭茄2010”是杭州市农科院新进育成的杂交一代新品种。记者看到，挂在枝上的杭茄果形长直，色泽饱满，果色紫红亮丽，表面光滑漂亮，光泽度很好，比大拇指要宽一圈。吴所长拿起手中刚采摘的“杭茄2010”告诉记者，这个品种的茄子果皮薄、果肉洁白，口味更佳软糯。

其栽培容易，持续采收期长，平均亩产量3800公斤以上，比同类品种增产10%以上。单果重90克左右，比其他茄子重10克左右。从实际情况看，即使因故迟摘一天，也不影响口感。

杭杂603，重新回味儿时的“番茄味”

现在很多的蔬菜水果都没有原来的味道了，不知道大家是否还记得，回忆中小时候的番茄，红粉色的沙甜可口，咬一口，汁水四溅……那个时候的西红柿都可以拿来当水果吃。

西红柿是一种不耐储存的蔬菜，也许普通老百姓不知道，许多超市里的番茄为了美观，会把番茄蒂留着。其实这并不是最利于番茄运输的采摘方式，郑所长提醒，番茄正确的采摘方式是把蒂也去掉，因为蒂上的杆在运输过程中会把别的番茄戳破。

记者随手摘下一颗番茄，评测结果就是：的的确确是小时候那种一吸一口汁儿的西红柿呀！

临安清凉峰的有机蔬菜小镇利用山区夏季冷凉气候条件，生产高山反季节产品，补充杭州市场的蔬菜淡季。陈建瑛告诉记者，市民可以在良渚勾庄市场购买“杭椒12”、“杭茄2010”，而“杭杂603”由于种植数量较少，大多以配送为主，适合采摘游。吴所长表示，农科院的育种目标是育成好吃、好看又健康的品种，让广大消费者品尝到健康又美味的有机绿色蔬菜。