杭州农副产品物流中心果品批发市场

果品进场查验登记表

最近，有媒体报道山东青岛腐烂变质的落地苹果被加工成果汁销售，新闻一出，引发不少网友热议，水果从田间果园到市民的菜篮子里，期间历经多次销售，不少网友担忧，最后吃进肚子里的水果能让人放心么？

11月7日上午，记者跟随杭州市市场监管局工作人员来到位于余杭勾庄的杭州农副产品物流中心，检查果品批发市场内水果的安全流通情况。

杭州农副产品物流中心果品批发市场是杭州地区最大的果品批发中心，里面有经营户650余家，去年市场成交量达到60万吨。每天来自全国各地的水果源源不断的运到这里，又从这里走向四方。这么大体量的交易额，果品质量安全如何保障？

记者在市场里看到，水果从运进来到销出去，中间经历层层关卡，不管哪一关出了问题，都逃脱不了被市场清退的命运。具体设置了哪些关卡，11月7日上午，记者跟随市场监管部门一起体验了一番“闯关环节”。

第一关：严把入场关。

一车水果刚进入市场，便要面临常规检查和索证索票两项“体检”。据杭州果品市场负责人石新友介绍，常规检查主要包括商品品种、商品质量、等级规格、外在包装等；而索证索票则是食用农产品产地证明、购货凭证、或合格证明文件三者有其一便可。

在杭州果品进场查验登记表上，记者看到，并不是所有的入场水果批次都索证索票。“每天大概10%——15%批次的水果无证无票，比如从冷库库存里出来的水果、原先登记过。”石新友说，还有供货商第一次来的，没有准备，针对这种特殊情况，市场的快检室将对其做安全检测，把好入场关。

市场管理人员检查水果

第二关：管好销售、落实检查关。

你能想象到么，日交易量1500——2000吨的杭州最大的果品批发市场里，销售出去的订单每笔都可查到，一户一档案。

市场内的商户有交易信息了，便要第一时间输入市场交易结算系统，同时供证供票，保障买卖双方的合法权益。

除了交易信息的溯源追踪，在果品销售环节，市场对销售商也有两项“考核”。首先是每天44批次的日常抽检，其次，市场内有3组管理人员，每组30余人，负责每天市场内的果品检查工作。

“我们基本上每家每户都走过的，特别是装箱的水果，一定要开箱查看。”市场管理员宋振宇说，现在柚子、柑橘卖的比较多，我们检查时一般从下面开始看起，因为压在下面的水果易压坏、腐烂。

对于腐烂变质的水果，在市场检查的同时，销售商也要进行自查工作，发现了残次水果要立即上报区组长，经核对后进行统一销毁。在果品批发市场里做了10年水果生意的俞国群，说到水果的销售，他很有发言权。“现在当季的水果就是橙子、蜜桔，蜜桔的话储存时间还长一点，1、2个礼拜没什么大问题，橙子的话正常1个礼拜就要及时销售掉，否则容易腐烂。”俞国群说，所以一方面是批发市场对我们的监管，另一方面我们也要自查，提前对销售情况做排摸，避免出现滞销、腐烂的现象。

对腐烂水果进行统一销毁

第三关：守好出门关。

采购商买完水果开出市场，也不是件容易的事。为什么？也要提供统一的购销凭证！毛超逸说，采购商出场时，除了拿出门证，还要有市场提供的购销凭证，为食品销售之后提供追溯依据。

而对于网友普遍关心的腐烂水果销毁问题，果品市场通过承诺或协议的形式落实经营者的主体责任，与600余户经营户签订《承诺书》，承诺不销售腐烂水果、腐烂水果统一收集挤压填埋。记者从杭州果品批发市场了解到，每天市场上有10余吨腐烂水果被销毁，做到日产日清，发现即处理。

余杭区市场监管局农副物流中心市场监管所所长毛超逸介绍，在杭州市市场监管局的指导下，监管所根据《杭州市政府关于进一步加强食用农产品质量安全入市管理工作的通知》（杭政办函〔2018〕1号），严格开展专项检查工作，对果品市场抽检50批，不合格1批次立案查处，罚没款6万元。