这段时间，杭州格畈社区居民总在朋友圈得意洋洋的炫耀说：“过年请客再也不发愁啦！有人在帮我们整个社区人烧菜做饭！”

这人是谁呢？

他叫沙水木。说起他，很多当地老人都会竖起大拇指。“老沙可是我们这远近文明的‘食神’，一等一的烧菜好手、祖传的手艺……。”人们毫不吝惜赞誉之词。

社区广场一个巨大的红色帐篷里，两把钢刀在一位老人手中上下翻滚飞舞，菜墩上的牛劲没多久就变成了肉泥。

见有人拍照，老人将手中的双刀嗖一下抛向了高空，两把明晃晃的钢刀似奥运跳水运动员一般，在空中720度翻转后，咚咚，刀尖稳稳的扎进了菜墩，刀疤呜呜地响声中抖动着。

这位脸色红润、精神矍铄，神清气爽老人便是食神——沙水木。

沙水木老人差两岁六十。但看上去一点不像快奔六的人，感觉顶多五十出头。

沙老说，他从十几岁就跟父亲学厨艺。父亲当年的厨艺就已经远近闻名，且学生众多。

沙老不仅从父亲那里继承了正宗杭帮菜的精髓，他自己还将其发展升华。

“我们最喜欢吃他烧的东坡肉、红烧羊肉、杭州酱鸭、西湖醋鱼、手撕鸡 蒜香蛏鳝、西湖蟹包、西湖莲藕脯，八宝童鸡、杭州卤鸭、各种海鲜、总之很多很多。”居民七嘴八舌、争先恐后地跟记者说。

其实，沙老每年正月都会在社区广场搭棚为乡亲们烧菜，已有20多年了。从初一开始，社区几乎家家户户正月所有的请客，吃的都是沙老烧的菜。

之前，没微信朋友圈，沙老的名气仅限于本地人自己熟知。自打有朋友圈后，沙老的名气比任何一年的传播速度都快。

因厨艺精湛、人又义气，大家都暗送他“东城食神”。

    沙老人说，他一年就烧12次菜，每年正月这一次时间最长，要20多天。其余11次基本都在外地烧。这些年，他去过的地方有上海、南京、金华嘉兴、绍兴等等，都是被人慕名请去做结婚、过生日等的宴席。

    “别以为老人家只会杭帮菜，这些年大量外地人涌入杭州，老人的菜谱开始由杭帮菜扩到东北菜、川菜、豫菜、豫菜、苏菜，什么口味的食客，他都能轻松让人家满意。”   一位帮厨的大哥说。

    现场没有菜谱，老人指着自己头说：“菜谱都在这里。” 

    以前来订桌的都是本社区人。近几年新杭州人、外地人开始多起来了。    

    沙老不给客人看菜谱的，只问对方哪里人、什么口味、大概多少人，什么样的标准？定下来后，老人就开始准备，一桌24个菜、荤素各半 各类海鲜也都有。沙老心中有数，客人也特别满意。

    沙老说，一般前几日，荤多素少，中间到最后都是各样均衡。正月里，大家肚子都趁着油腻，荤多，吃不了，浪费。

    但有几样，沙老肯定要上，杭州的几样招牌菜，比如东坡肉、杭州酱鸭、龙井虾仁等，本地人不能忘、外地人更得了解。

    沙老的烧制的东坡肉口感异常鲜嫩、如口即化、油而不腻。

    沙老还有个不成文的规矩，客人得“光盘行动”，真有剩菜的，老沙必给人打包带走。   

      一位大叔告诉记者，他们家一连四五年，春节到元宵的请客宴席都是沙老的烧的。一来家人平常就忙，过年不想那么累。之前过年，各家各户买一堆东西，烧不好，还浪费；另外，这些年时兴过年出游。在家没几天，犯不着那么忙乱，在沙老这里订餐方便。

   一位新杭州人告诉记者，他们家河南人，老家亲朋来了十几个，自家90平米房子特紧张，人多烧不出来，烧出来吃饭也要轮流上桌，没气氛。在老沙这里订餐方便，实惠、经济、最主要的是亲朋友都喜欢吃。

   有人问沙老，这么好的手艺咋不开个饭店？沙老回答，太辛苦、太累，不值当。

   但正月里给相亲们烧菜，看着家家乐呵呵来，开开心心的走，他就觉得高兴。

一大早就开始为乡亲们准备烧菜。

     有乡亲算了一笔账，这20多天，沙老给社区居民烧宴席保守计算也得三千桌，来吃饭的人，除本社区居民及其亲朋好友外，还有不少是远道而来四面八方的新杭州人的亲友。