在杭州拱墅区绍兴路旁，一家名为“现代饭儿”的社区食堂近日获评“国家二钻级酒家”称号，成为浙江省首家获此殊荣的社区食堂。

“国家钻级酒家”，是由商务部指导、全国酒家酒店等级评定委员会依据《餐饮企业的等级划分和评定》国家标准开展的权威评审，等级由低到高分为一钻至五钻（含白金五钻），涵盖菜品质量、食品安全、服务规范、环境卫生、管理能力等十余项硬指标，并实行严格的动态复评机制。这一称号不仅是对餐饮品质的国家级认证，更被视为行业标杆。

“现代饭儿”凭什么拿下“二钻”？记者来到了这家社区食堂一探究竟。

凭啥摘“钻”？源头严选、现炒明档、杭帮底色

下午四点多，记者走进“现代饭儿”，后厨已是一派有序的忙碌。明档操作间里，灶台擦拭得锃亮，不锈钢餐盘整齐码放。冷菜区摆着切好的酱鸭、素鸡和糖醋小排，蒸笼里萧山蒸菜依次排开，各类热菜已切配完毕，工作人员正将一道道备好的菜品用透明保鲜膜仔细封好，标签朝外，方便居民一眼看清内容。整个过程没有预制包，没有复热机，只有锅铲与铁锅碰撞的清脆声响，和一缕缕升腾的、真实的烟火气。

现代饭儿提供早餐30种，午餐是50余道时令菜品、晚市是明档点菜。“不搞预制菜，所有菜品现炒现卖。”这是现代饭儿负责人胡建兵从开张第一天就立下的规矩。作为拥有近30年餐饮经验的老厨师，他将酒楼标准带进社区食堂——鸡来自余杭径山放养土鸡，鱼直采开化清水鱼，豆制品专供兰溪老作坊。每一道菜背后，都是对食材源头的执着。

据悉，现代饭儿主打清淡健康的杭帮风味，少油少辣，连蒸菜都不放味精。“健康、原汁原味”，正是这份坚持，让这家社区食堂在硬件设施、服务流程、菜品呈现等方面全面对标“二钻”标准。

“评星有着严格的标准，例如就餐环境的干净卫生程度，菜品要求有百种以上，工作人员要求中级工占比20％以上，高级工占比5％以上等等。抱着试一试的态度，没想到还真评上了。”胡建兵笑着说道。

烟火聚人：日均400-500客流，党群餐厅“融”成一家

对于社区食堂的“爆火”，拱墅区文晖街道现代城社区党委书记邵莉静也没想到。

食堂2024年10月30日试营业，每天400到500人次的稳定客流中，既有雅苑、景苑等老小区的银发族，解决了一日三餐难题；也有周边写字楼的年轻人，中午结伴而来，“人均二三十，四五个菜，比外卖划算又安心”。

“高峰时座位不够，隔壁党群服务中心干脆腾出活动桌椅，就餐时间变食堂延伸区。”邵莉静笑着说道。

78岁的李阿姨住在现代城雅苑，是这里的“铁粉”：“我一个人住，以前要么煮碗面，要么凑合吃剩菜。现在走五分钟就到，两荤两素加汤才30块不到，还能打八折！关键是干净、热乎，吃得放心。”

在附近做快递分拣的小王则笑着说：“我们这行吃饭没准点，但‘现代饭儿’晚上也开，还能打包。前几天我妈来看我，我带她来吃了顿饭，她尝了酸菜鱼直夸‘不比馆子差’。”

更难得的是，这里没有“千店一面”的同质化。依托运营方旗下三家海鲜酒楼的资源，部分招牌菜如海肠捞饭、钱塘江野生江鳗甚至以“隐藏菜单”形式出现，需提前预定。社区食堂里吃出小惊喜，成了街坊间的谈资。

年味上桌：酱鸭香肠地瓜粉，老底子味道回来了

临近春节，“现代饭儿”也端出了地道杭式年味。酱鸭、酱肉、自制香肠、春卷……这些杭州人家年夜饭桌上的“老面孔”陆续上线。特别的是，还有从农村收来的地瓜粉丝，炖进砂锅，暖胃又怀旧。

“快过年了，我们特意准备了这些本地人爱吃的菜，让大家在社区食堂也能吃出年味。”胡建兵说。

从解决“吃饭难”到获评“国家二钻”，“现代饭儿”用一年时间证明：社区食堂不是将就，而是讲究。它用星级标准做家常饭，用烟火气焐热了邻里心——这或许就是它摘“钻”最硬的底气，也是民生服务与社区治理融合创新中写下的温暖注脚。