今年9月，第二十届中国（杭州）美食节、首届中国（杭州）国际美食博览会在杭州国际博览中心掀起一场饕餮狂潮。作为美食节、美博会现场的重要活动——“味与道”杭帮十大名厨美食表演秀于9月21日上午在国博中心激情上演。杭帮十大名厨悉数亮相，同台切磋，秀厨技，亮厨艺，以食载文，尽显“味与道”的别样风采。

表演秀以“致敬传承 拥抱创新”为主题，邀请新中国成立70周年来在杭帮菜发展过程中有卓越表现的老中青三代杭帮十大名厨：中华十大名厨、杭帮菜泰斗 胡忠英，中国烹饪大师、浙菜宗师 叶杭胜，中国烹饪大师董顺翔，中国烹饪艺术大师王政宏，中国烹饪大师吴立标，中国烹饪大师张勇，中国烹饪大师高征钢，中国烹饪大师王剑云，中国烹饪大师朱启金，杭州市旅游特色潜力行业能工巧匠何海哨一一到场，将经典杭帮名菜、创新杭帮菜和厨艺厨技的展示碰撞结合，将渊源流长的杭帮美食文化大概念融入其中，打造一场香气四溢的跨时空的味道盛宴。以美食为载体，以文化为核心，充分展现杭帮菜的风采内涵和杭帮名厨的匠心敬业精神。

表演秀名为“味与道”，“味”意味创新，“道”意味传承，表演秀的第一环节主题正是：致敬传承 拥抱创新。现场六位杭帮大厨分为“味”与“道”组，分别带来创新杭帮菜与经典杭帮菜。既有创新派的蜜梨火方、麻花鱼等，也有传承组的蟹酿橙、山药素烧鹅... ...道道惊艳，味味香浓，充分展示了最好的传承正是创新。

而在第二环节：经典食材 创意美味中，围绕着一道特别的杭帮食材：来自西湖藕粉发源地三家村的藕粉。几位名厨自选特色食材、烹饪手法来完成一道主题料理，这既是对大厨技艺的考验，更是对传统杭帮食材的传承创新呈现。最终大厨们呈上的料理也是不负众望：有中西融合的桂花藕粉慕斯，有创新派的藕粉松茸虾盒，有特别适合秋季食用的千层藕糕，甚至还有咸味的藕粉料理“佳藕天成”。

在表演秀尾声，一幅名为“江山如画”的食品雕刻作品再度惊艳四座。在整个表演秀过程中，两位杭帮大厨王剑云、何海哨通过食品雕刻结合果酱画等多种形式，生动再现了西湖美景。

食无垠，味无界，传承延续，创新不止。正是一代代美食缔造者在继承传统的同时不断创新，才使得杭帮菜一次又一次地呈现辉煌。此次美食交流秀是一次美食的碰撞，更是一次文化的传承，杭帮“味与道”在这里创新融合、互生共长。