杭州网讯  说起火腿，大部分人并不陌生。但是无需烹饪、买来即可直接食用的火腿你吃过吗？如果吃过，您又是否知道它是如何制作出来的？

金字火腿股份有限公司在国内首推低盐发酵火腿。在本次农博会上，这只火腿也将重磅出击，高调亮相。

来自浙江工商大学的竺尚武教授是火腿忠实食客，研究金华火腿已经有几十年了，他在金字火腿的新闻发布会上介绍，低盐发酵火腿比传统金华火腿的食盐含量下降40%，更有利人体健康；生产是在封闭的现代化厂房中进行，保证了火腿的安全和质量；这样的即食火腿用途很广，不仅可以替代传统火腿，而且可用于自助餐、早餐、酒会等多种场合。

我们都知道，传统的金华火腿盐分较高、质地较硬，食用不方便，一般作为烹饪的辅料食用，这些局限性限制了这个行业的发展。

而发酵肉制品是高端肉制品，在意大利、西班牙等国，火腿的盐分都比较低，产业规模也很大，是人们日常饮食不可缺少的高档消费品。金字低钠发酵火腿的推出，也是充分顺应了中国消费者和市场的需求。

金字火腿自主创新发明了在控温控湿和封闭环境下，生产低盐火腿的方法。这也是业内的第一个发明专利。如此制作生产的火腿味道如何？记者也品尝了该肉制品，感受到它的独特风味：咸淡适中、香味浓郁、口感松软，色泽上看，也比较亮丽。

金华火腿要提升现代化水平，首先就要改进生产工艺和装备水平。金字火腿股份有限公司董事长施延军介绍：“自主创新研发金华火腿升级产品，用现代化技术提升发展民族产业，加快产业、产品、品牌升级，是金字火腿的目标。”

另据了解，企业已在和平会展中心广场上精心设置专区，对该新产品进行推介、展卖。感兴趣的市民，可以在农博会期间前往咨询、购买。