跟甲鱼相比，长成后的鳄鱼龟真的很壮实。

杭州网讯 “那个不就是鳄鱼龟么！我偶尔也会买个来一家人一起吃的！”今天，热心网友翁先生通过杭州网的热线电话，给网友们解答了《尾巴筷子长 大家来看看这是什么龟？》一文中的疑惑。

网友：长相怪异的龟味道特别鲜美

翁先生从事房产生意。他介绍，这种龟以前多数是野生的。但是近几年逐渐开始人工养殖，并且达到了规模效应。“我第一次看到这种龟是在两三年前的建德。当时市价大概在260元/公斤。但是现在稍微便宜点了。我在市场上买的价格不到200元/公斤。 ”

按照翁先生估计，像文章中那位网友，买到的龟大概是6—8斤，价格应该在六七百元左右，他却花了2000元，很可能是被骗了。“不过他如果买到的是野生的，那可能是要这个价格。”

“我平时在菜市场上买了一个回家，然后一家人一起吃。个头太大，如果一个人是吃不下的。我一般把这个壳用来煲汤，龟肉用来红烧。我特别要说一下这个汤，那真的是相当鲜美。”

这种龟最大可以长到50斤重

这个外型颇具特色的鳄鱼龟真的如翁先生所描述的那样么？记者电话咨询了杭州市杰虹养殖有限公司的相关专家。

李益勤是公司的养殖专家。2004年从福建学习到有关鳄鱼龟的养殖技术后，回到萧山，一直从事养殖工作至今。

据了解，鳄鱼龟原产北美洲和中美洲，因为其体壮多肉，故又叫肉龟。野生龟属于珍稀极品，所以又有人称之为“水底熊猫”。近年鳄鱼龟引入中国进行人工饲养获得成功，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。有的龟甚至可以长到四五十斤。

鳄鱼龟来自温室还是外塘？从价格、外表、味道可以区别

不同的养殖过程，其价格也是有比较大的差距。

温室养殖的龟跟外塘养殖，因为营养价值存在差异，所以其价格相差也比较大。比如，幼龟在温室中养殖一年，最大可以达到6公斤，平均重量也在3公斤左右。其价格相对比较便宜，一般在50元/公斤。但同样的龟，在外塘养一年就要160元/公斤，如果养殖三年的话，甚至可以达到240元/公斤的市场价。而且外塘龟重量还不能保证，“有的生长快，有的生长慢。因为它们完全靠自己觅食……”

那么温室养殖和外塘养殖的鳄鱼龟如何进行区别呢？一般来说，温室出来的龟肉不耐烧，容易被烧糊；但是外塘的龟皮肉较厚，口感上也更加鲜香。如果不通过食用，光从两者的外表也可以进行判断。“一般养殖人员是很容易区别两者的。不过我这里也有个简单的适用于普通百姓的区别方法。你可以看它的皮，如果是黑、厚，而且积有水垢的，那么就是外塘养殖的；如果皮比较光滑、干净，卖相特别好的，那基本上是温室养殖的。”

这种龟的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、酱爆，跟甲鱼的做法相似。李益勤介绍：“这种龟我们主要销往福建、广东等地。那边的人比较懂得吃龟。还有一些当地的饭店也会跟我们订购一些，但是这个量是很小的。”

在杭州遇冷的鳄鱼龟在外面很畅销

据介绍，鳄鱼龟的营养成分比较高，含有丰富的蛋白质，属性偏凉，吃了对皮肤有很大的好处。为什么这样的好食材在杭州却很少被发现呢？

李益勤告诉记者：“我们以前把鳄鱼龟带到市场上去卖过，但是因为它长相太奇怪了，所以多数人也就是怀着好奇心问问而已，很少会买。甚至有些人误认为是我们在卖国家保护动物……”“不过我们也不太介意杭州没市场。现在交通发达，我们的龟很容易运到其他地方去卖，而且是养殖多少就能销售掉多少。”

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