10 月28 日，“时光不老・食养颐年” 浙江省第四届养老机构厨艺大赛决赛在杭州闭幕。大赛聚焦老年群体膳食营养需求，以打造安全、营养、适口的老年膳食为目标，汇聚全省 53 支参赛队伍同台比拼、匠心竞技，围绕适老菜品研发、科学营养搭配、养生点心创新、膳食服务展示等内容展开角逐。

经过两天激烈角逐，大赛最终评选出金奖、银奖、铜奖队伍各10支，优胜奖队伍23支。同时结合菜品特色与创新亮点，评出最佳适老营养菜品奖、最佳地域特色点心奖等单项荣誉。

据悉，本届决赛分为菜品实操竞赛、养生点心展示售卖两大赛段，分层推进、有序开展。大赛组建专业评审团，从营养搭配、口感质地、适老适配度、地域特色、展台呈现等维度进行专业评分，并结合选手现场讲解、大众品鉴口碑综合打分，实现全过程公平、公开、严谨、规范。

在菜品实操比拼环节，各参赛队伍需在120分钟内完成三项考核内容，分别为规定菜品香干肉丝、单人份老年养生套餐、本地特色自选热菜。比赛现场秩序井然，参赛选手精准把控食材切配、火候烹饪与精细摆盘，在保证菜品风味的同时，严格遵循老年人少盐清淡、软烂易嚼、营养均衡的饮食原则。赛事将工位卫生、规范操作、赛后清洁纳入评分体系，将食品安全理念贯穿竞赛全程，夯实养老膳食安全底线，引导全省养老机构严守食品安全规范、提升标准化操作水平。

在点心展示赛段，各参赛队伍提前到场完成展台布置、食材预处理，在180分钟内现场制作不少于2个品类的养生点心，同步开展作品展示、大众评审与现场品鉴活动。

区别于常规厨艺赛事，本次大赛牢牢紧扣“适老”核心评判导向，菜品研发重点贴合老年人生理特点，围绕软烂易嚼、少盐清淡、营养均衡的适老要求设置评分细则。同时设置单人养生套餐成本上限，在保证科学营养的前提下兼顾普惠可及，真正贴合养老机构日常供餐场景，让竞赛成果可转化、可落地、可推广。