锃亮的玻璃、整洁的不锈钢操作台面，每个档口一眼望去整齐干净。1月6日，杭州拱墅区市场监管局组织媒体记者观摩米市巷街道整改后的网络餐饮聚集区，这也是杭州市首个完成提升改造的网络餐饮聚集区。

拱墅区市场监管局米市巷负责人郑晓敏介绍，该聚集区面积约500平方米，自2024年9月提升改造完成以来，档口从最初的14家“精选”至8家，至今没有受到过投诉。在整改前的今年1—8月，有10多件投诉。

“外卖餐饮店有一个通病，面积小、功能区集中，择菜、洗菜等预处理和烧制都是在一个区域内完成的，从业者往往食品安全素养也不高。”郑晓敏介绍，大家原来是怎么顺手怎么放，现在都要讲求操作规范，特别是生、熟制品要分开存放，此外还对这些食品从业者进行培训，不断提升他们的食品安全意识。

在整改的时候，市场监管部门特地增加了两块公共区域——粗加工共享区、存放仓库。

在粗加工共享区，食品从业者可以在这里对食材进行预处理，比如削土豆、洗青菜、处理牛蛙等肉制品，清洗完、沥干水，再拿去各自的档口进行加工。

在仓库里，货架上整齐摆放了调味品、外卖饭盒、食品包装袋等，外卖档口当天用不到的物料，都可以存放在这里。

一家卤汁儿烧卤饭的档口老板邵大姐告诉记者，今年是她在这里开外卖店的第四个年头，生意一直都不错。去年餐饮聚集区要统一整改时停业了一个月，压力还是不小的。“房租不收，整改后又为我们增加了两处共享区域，外卖平台给了流量扶持。”现在看来还是值得的。

操作间的门关着，骑手只能通过玻璃处的铁架子取餐，两层铁架子被擦得干干净净，连操作台面也很整洁。

当天中午11点不到，外卖骑手小胡取走了一单。“这里档口比较干净，我做了2年外卖小哥，其他不卫生的也遇到过，有的一进去就有异味，说实话环境整洁、干净，我们配送的时候心里也舒服些。”

“我们市场监管每周检查1—2次，场地管理方每天都来检查督导，另外还有附近的大酒店，每月前来指导1—2次。”郑晓敏说，此外，骑手发现了不规范的行为也可以及时反馈。

据了解，2024年8月以来，拱墅区市场监管局开展了网络餐饮食品安全专项治理，强化网络餐饮行业自治、多元共治和平台协治机制，成立网络餐饮自治协会（拱墅区分会），建立食品安全“吹哨人”队伍，与外卖平台建立双向通报机制，通过限制流量、暂停接单、强制下线、限制入驻等措施，促进经营户自觉履行食品安全主体责任。

在治理过程中，拱墅区同步对20个网络餐饮聚集区开展提升改造，围绕“统一设管理人员、统一档口单独办证、统一档口功能布局、统一公开后厨环境、统一公示商家信息、统一设置骑手休憩站”六个“统一”，打造要素齐全、布局合理、环境整洁、经营规范的网络餐饮聚集区。