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在社区食堂如何吃得更“落胃”?“杭网议事厅·智汇阳台”第二期协商活动展开专题讨论
发布时间:2024-10-25 15:22:07 Fri  来源:杭州网杭州通客户端

民以食为天,在吃饭这件“大事”上,杭州的社区食堂都很“卷”,上城区青邻食堂原木式装修,开放式厨房,让食客吃出高级感;钱塘区江滨花园社区大食堂不只有可口饭菜 还构建起社区居民情感的纽带;拱墅区大运河社区食堂推出宝宝餐、评话演出……

10月24日下午,“杭网议事厅·智汇阳台”第二期协商活动围绕“在社区食堂如何吃得更落胃”主题,邀请了杭州市民政局、杭州市商务局、杭州市市场监督管理局等部门相关负责人,以及社区食堂运营代表、政协委员、行业专家、记者代表、市民代表等展开讨论,为社区食堂发展献计献策。

前期,为了更深入了解杭州社区食堂发展的现状,广泛征集民意,杭州网线上推出“杭州社区食堂问卷调查”,共有500余位网友参与,调查结果显示,方便快捷是网友选择社区食堂就餐的首要原因,其次是价格实惠。约五成参与调查的网友满意社区食堂的口味,四成网友认为社区食堂的位置非常便利且数量充足,但是有网友提出,希望社区食堂推出减脂餐、咖啡、健康饮品等。同时,杭州网记者把多日来线下实地走访的情况带到了会场,参与讨论交流。

从2003年9月,西湖区翠苑一区社区办起了杭州市第一家社区老年食堂,至今已经走过了21年。活动现场,据杭州市民政局养老服务和老龄工作处副处长刘国辉介绍,截至目前,全市已建成老年食堂(助餐点)2200余家,其中城市社区老年食堂(助餐点)770余家。民政部门打造助餐服务体系,让更多老年人就餐便利度、满意度得到提升。

从食品安全角度来看,市场监管部门责任重大,“我们主要把好三道关,事前审查、事中日常监管,事后执法评估。”杭州市市场监管局行政执法队大队长郑余焕介绍,比如食堂后厨的加工流程、操作规范问题,人员有没有健康证、食材把控如何,有没有留样,餐具消毒是否到位。

对于更具体的监管措施问题,郑余焕建议,希望相关职能部门能进一步明确和规范社区食堂的功能定位,参照社会餐饮或集体用餐单位食堂进行管理,便于监管部门将此类主体作为重点监管对象,提供更有针对性的监管措施。

目前,杭州社区食堂的运营模式主要有三种,公办民营、民办公助、社区自营,杭州市商务局商贸运营处副处长张俊俏介绍,目前市商务局正指导市餐饮协会,通过发动餐饮老字号、知名餐饮企业积极参与等方式,创新合作模式,通过设置老年餐桌等,鼓励餐饮企业针对老年人推出用餐优惠,通过政府、协会、市场等力量推动社区食堂进一步做大做强。此外,市商务局正在和外卖平台对接,将在外卖平台上线老年助餐服务专区

上城区政协委员、南星街道百穗老年食堂理事长吴江达分享了他的食堂运营经验。早在2014年,吴江达就敏锐地察觉到社区老年人群吃饭难的问题,并依托自身企业完善的“中央厨房+社区配送”餐饮服务模式,成功打造了很多所深受老年人喜爱的食堂。吴江达和他的团队坚持“菜品有温度,服务有态度”的理念,让老年人在家门口就能吃上热腾腾、营养丰富的饭菜。

从解决老年人没地方吃饭,到现在兼顾全龄段社区居民吃得更“落胃”,杭州的社区食堂一直在转型升级。上城区湖滨街道青邻食堂负责人唐延胜有10多年办食堂的经验,他提出,社区食堂开出来后,要想持续运营下去,主要做好“平衡”工作,“比如在青邻食堂,中午以售卖小碗菜为主并为老年人提供优惠餐食,晚上调整为餐饮店点菜模式,用晚上收入来平衡中午开支,以持续为老年人提供优惠餐食,目前已实现盈利。”

唐延胜也为社区食堂的餐饮服务人员呼吁,希望政府也能给予他们一定的补贴、优惠政策,比如在公租房申请、落户等方面有一定倾斜,让他们从为老服务中更有获得感。

在钱塘区白杨街道江滨花园社区,社区食堂不仅仅是吃饭的地方,还成为了家门口的休闲服务驿站。例如,引入自助咖啡机、丰富休闲书刊、增加儿童乐园和爱心超市,以满足社区内不同年龄段的需求,如今还有市民利用社区内的共享空间来提供更多的综合服务,比如衣服缝补和家电维修。钱塘区白杨街道江滨花园社区大食堂负责人郦剑说:“我的目标是通过这些新的服务来提升社区的整体生活质量,并且我也相信通过这些服务,不再单单只服务于老年人,而是更好地满足社区居民的需求,更加丰富老年人的生活。”

在杭州师范大学附属医院营养科副主任吴赪云看来,当前,超重、肥胖以及脂肪肝、糖尿病、高血压等健康问题日益年轻化,因此将食育教育纳入学校义务教育体系显得尤为迫切。同时,在社区食堂中开展健康宣教活动,也可以引导居民养成科学健康的饮食习惯。

吴赪云建议,社区食堂可以根据老年人的生理特点和健康需求,专供一些老年特色餐。此外,还可以根据其他人群的健康需求设置一些特色餐食,如减脂餐、健康饮品等。

作者:记者 刘文昭 韩中美/文 闫雨婷/图  编辑:徐洁
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