距离中秋还有两个多月，杭州商家已开始提前布局中秋月饼消费市场了。记者从杭州部分食品企业及商超了解到，由于端午粽子行情较好，相比去年，今年月饼市场的布局再一次提速。

相较于产量，经过多年的发展，商家们对工艺和品质的关注度越来越高，月饼的“文化”味道愈加浓厚。日前，杭州老牌企业知味观举行了一场月饼新品发布会，正式布局中秋月饼消费市场，推出的新口味多达20余款。

记者在现场看到，实物月饼及包装无不透露着满满的杭州元素：三潭映月、雷峰塔等西湖元素随处可见。同时，还发布了新的良渚文化礼盒月饼，展示新石器风采。

知味观副总经理周德兴表示，今年端午节很多产品最后都断货了，中秋节市场尽量不缺货，计划今年生产300万盒。价格从52元～498元涵盖各个档位，可以满足消费者的各种需求。

除了知味观，杭州商超也开始布局抢占市场。杭州联华华商相关工作人员告诉记者，现烤月饼马上就要上市了，作为一个先行试水产品，每年的销量还不错。后续的市场规划，正在进一步完善中，大批量上新月饼产品还要等等。

在杭城盒马线下门店，鲜月饼也上市了。流心奶黄月饼、鲜肉月饼、小龙虾月饼和榨菜鲜肉月饼等口味可供选择。除了线下，记者在外卖平台发现商超线上如今月饼也已上架，盒马线上就有六七种，不过均以桶装、散装产品为主。

在电商平台上，不少商家已启动了礼盒新品预售模式，一价格为300元的产品月销量已经有了200多单。无独有偶，不少酒店人士也已经在朋友圈为中秋月饼“造势”，开启新一年的月饼预定。

艾媒咨询市场研究数据显示，2015-2021年，中国月饼销售额呈上升趋势，从131.8亿元增长到218.1亿元。预计2022年中国月饼销售额将同比增长11.8%，达到243.8亿元。

面对这样一个增量市场，商家也是信心满满。周德兴表示，“虽然受人工、物流、原材料等价格影响，但今年的月饼价格基本与去年持平。去年蛋黄酥、月饼销售量达到了3.4亿元，同比增长率达到了22%，今年预计会继续增长，保守估计5%。”