秋风起，蟹儿肥。提到大闸蟹，最出名的产地肯定是阳澄湖。然而，在杭州下沙乔司农场，有一个大闸蟹养殖户，也有不少“真爱粉”。

他叫俞小荣，今年52岁，杭州人，养大闸蟹已经有20多年了。

俞小荣瘦瘦的个儿，皮肤比普通人黝黑不少，这是风吹日晒留下的痕迹。“这两天随时都会有人来买大闸蟹，外塘里的大闸蟹要先捕捞上来，然后养在净水塘的大网箱里，方便客户来了随时捕捞、挑选。”俞小荣说，他最近常做的事情，就是从各个蟹塘里收地笼，捕捞大闸蟹。

看着地笼里，张牙舞爪、活力满满的大闸蟹，俞小荣很是感慨：“坚持，总归是对的。”

在养大闸蟹之前，俞小荣开过汽车修理厂、搞过园林工程建设，也算赚了不少钱。“但是生意场上的人情世故我不擅长，就和老婆来包地养蟹了。”俞小荣说，他转行养大闸蟹时，乔司农场一带水产养殖户很多，养鱼的、养虾的都有，而那时最赚钱的就是养大闸蟹了。

“我们这里也算是鱼米之乡，小时候到河边摸点鱼虾蟹是常事，我自认为养大闸蟹应该也简单的。”2000年，他一口气在乔司农场包了30多亩地，开始搞大闸蟹养殖。

万事开头难。那时，还年轻气盛的俞小荣，养蟹第一年就投入10多万元，从江苏进了5000多斤蟹苗。“我想着，投入多，回报就高。”然而，5000多斤的蟹苗因为运输方式不当，运到蟹塘时就死了三分之一。

后来的养殖中，俞小荣跟着附近的蟹农照葫芦画瓢养蟹。可没想到，到了卖蟹时，别人家的蟹塘里，大闸蟹又大又肥，而他的好几个蟹塘里，连大闸蟹的影子都没见到。30多亩地里投了5000多斤蟹苗，年底一统计，只养出了2000多斤大闸蟹，而且大闸蟹个头小、品相差，根本卖不了什么钱。

“我那些做工程的朋友都泼我冷水，放着生意不做，非要去搞养殖，亏了本不说，人看着都老了十多岁。”俞小荣说，他不服气，大家越是泼他冷水，他就越想把蟹塘搞好。

凭着一股子的执拗劲儿，俞小荣夫妻二人开始认真琢磨起养蟹技术。

最初养蟹的日子，夫妻俩连家都不回，在蟹塘边搭个简易房。白天投食、调节蟹塘水质，晚上守在岸边水草边，观察大闸蟹蜕壳。

“累嘛肯定是累的，但我觉得很有意思。”俞小荣话里透露着明显的乐观。他说，正是在日复一日的观察中，他了解到了不少大闸蟹的生活习性，总结出了一套自己的养蟹经验。

俞小荣完整地看到过大闸蟹蜕壳的过程。“你肯定想不到，刚蜕完壳的大闸蟹，一不小心容易被同类当成食物。”俞小荣因此总结出，当大闸蟹要大面积蜕壳时，一定要喂饱蟹塘里的大闸蟹，以免它们自相残杀。

养殖场里的每个蟹塘几乎都被他搞过试验。“他宁可一个塘里的蟹颗粒无收，也要把养蟹的难题给突破了。”俞小荣的妻子说，丈夫的钻研精神让她很佩服。“他做工程的时候，每天出门应酬，晚上不是在搓麻将，就是喝得醉醺醺。养了大闸蟹以后，他就一心扑在事业上，蛮好的。”

摸索了三年后，蟹塘开始转亏为盈。“那一年，我记得我们卖蟹净赚了快20万。”

俞小荣并没有就此停下脚步，他又在蟹塘里搞起了生态养殖。蟹塘里不仅养大闸蟹，还养甲鱼、养虾、养鱼。“搞了生态养殖后，虽然蟹塘里的蟹密度低了，蟹的数量少了，但品质明显上来了。”他最津津乐道的就是，他家的大闸蟹是吃小鱼、小虾长大的。“蟹在塘里，得自己学会捕食、还得躲避大鱼和甲鱼，大闸蟹的野性更好，肉质更加紧致。”

“再养个把月，天再冷一点，蟹腿痒了，大闸蟹要爬上岸时，赏味最佳了。蟹膏满满的，蟹肉是香甜香甜的。”俞小荣有个习惯，每年大闸蟹上市前，他和妻子绝对是第一个尝螃蟹的人，只有他俩觉得蟹肉的味道正了，才能上市销售。

“明年，我可能打算尝试养稻田蟹了。”他说，因为政策原因，他家的养殖地鱼塘需要回填种水稻。“有挑战，但我觉得是个更好的机遇，稻田蟹的口感会更好。”