每逢清明前后，浙江衢州家家户户都会忙碌着做江南人最最喜欢的清明美食——清明果。

清明节小长假期间，记者目击好多人家集中在一家一起动手做清明果，每家起码都得做个三四百个。院里院外都放满了清明果。

蒸熟晾晒的清明果在放入冰箱，慢慢吃，囤积量大的可以吃到下半年呢。当然更多的人喜欢送亲朋友好友大家一起分享美味。

记者获悉，这几日，当地的清明果市场价格一只卖到了6元。当然成本确实也不便宜。一位大妈告诉记者，她总共做了300个，仅大肉就花费200多元。

说了半天，估计还有很多北方人不知道，清明果到底为何物？

清明果又名青团、流行于江浙沪一带。福建省和广东省小部分地区，江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明果的习俗。

清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形” 和圆形之分。

外皮用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果。包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。

这么说，可能还是有人觉得抽象没明白。

再把其制作工程说细点。

清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。

鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂（原生态制法）、搅拌机绞碎（现代化制法）成为糊状。预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。（或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）

质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

清明果最大的特点就是可以炸着吃，也可以热着吃，清明果的味道美不美，主要取决于蒸的时间和火候：蒸太久清明果就会很硬；蒸的时间太短，清明果又会太软太黏。

清明果中的艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

美味的佳肴竟还有养生之效，难怪大家喜欢得不要不要的。