11月23日，2024浙江农博会重点专题活动—浙江土特产推介会在杭州国际博览中心举办。会上，六家省内肉制品行业的上游重点企业齐聚一堂，携手浙江农合、杭州金仲帮餐饮公司、上海市肉类行业协会，共同开展签约合作。

图1 推介会上品尝土猪肉的与会观众

在浙江丰富多样的“土特产”版图中，11种黑毛土猪是极为特殊的存在。它们拥有长达一千七百多年的养殖历史，可却一度濒临灭绝的边缘。如今，在全省农业农村系统的积极推动下，凭“土特产”名录、“土特产”重点提升计划、“百链千亿”行动等一系列措施，强化种质资源保护和培育，打造特色优势产业集群，优化品牌营销体系。浙江土猪肉正从地方特色逐步走向全国市场，在高品质猪肉领域崭露头角。

浙江地方土猪以肉质优良、口感细腻著称，其谷氨酸、肌苷酸等主要风味物质含量比普通猪肉更高，风味独特。然而，土猪生长速度缓慢，养殖周期较长，成为产业发展的一大制约。与 4到 6个月就能长到 300斤的“洋”猪种相比，金华两头乌需要养殖 12个月才能达到150斤，浙江金华“熊猫猪猪”相关负责人向记者介绍。过去片面追求经济效益，对种业资源造成了破坏，种业资源保护工作刻不容缓。

2024年 8月，浙江省农业农村厅发布《浙江土特产・地方猪产业高质量发展行动方案》，明确提出要保护好猪肉种业资源，以市场为导向，以品牌为核心，整合资源开展宣传推介，将地方资源优势转化为产品优势、产业优势，提升“浙字号”“土特产”品牌影响力。

图2 展览馆中观察金华土猪两头乌的小朋友

衢州市龙游县针对濒危品种“龙游乌猪”开展抢救性养殖工作，深入研究其生长特性和遗传基因，精心制定保种方案，成功确保这一珍贵的地方猪种得以延续。嘉兴“膳博士”黑猪品牌与“盒马鲜生”携手合作，借助新零售模式，大力拓展销售渠道，让嘉兴黑猪的美味走进了更多家庭的餐桌。

从养殖端到餐饮端，浙江土猪肉实现了产品的华丽“蝶变”。在活动现场，除上述知名品牌外，岔路黑猪、玉江猪（江山乌猪）、“桐香”金乌猪等品牌纷纷亮相，也带来自家的“明星产品”，有喷香扑鼻的金华酥饼、鲜嫩爽口的白切肉、软烂入味的卤猪蹄等，邀请与会观众现场品尝。