7月12日，西湖风景名胜区行政服务中心联合西湖街道举办新生代茶人红茶加工与品鉴沙龙。现场邀请了年轻茶人胡俊晖进行红茶加工技术分享。他是今年杭州市红茶加工工竞赛二等奖获得者。

胡俊晖与大家分享了红茶加工的技术要点以及自己参赛的一些经验，现场茶艺师也为大家讲解了红茶的品质特质及冲泡方法。“红茶的制作工艺和龙井的制作工艺有很大的不同，红茶属于温性茶，是全发酵茶，所以最关键的步骤就是发酵，在分享过程中，我会着重和大家讲讲红茶的制作流程，以及在参赛中需要注意的地方。”

在现场胡俊晖真诚地和大家分享自己的经验，红茶爱好者也带着自己的问题虚心请教。

“为什么我做的红茶，滋味苦涩？主要可能是哪个环节出了问题？”“红茶的萎凋到什么程度合适？有没有什么直观的判断标准？”现场年轻人与胡俊晖进行深入探讨与互动，还体验了不同品种的红茶的风格，以及冷泡、热泡红茶的不同风味，同时，大家也现场体验了红茶手工揉捻技艺。

来自灵隐股份的郭真是第二次参加景区的年轻人创业创新沙龙，她也是一名西湖龙井创业者。她告诉记者：“这种沙龙形式很好，形式很轻松，互动性也很强，一方面给我们年轻人提供了学习交流的平台，同时，也有机会让我们这些年轻人和相关部门直接面对面交流，对于我们创业发展还是很有帮助的。”

工作人员介绍：“从景区目前的生产现状来看，主要是采摘春茶制作西湖龙井，夏秋茶整体利用率很低，开展红茶加工技术交流，主要是适应一部分年轻人学做红茶需求，进一步提高产业附加值。”