前几天，杭州62岁的郑大爷（化姓）拉肚，一天腹泻了近30次，还出现了发烧，体温一度飙到了39℃，快虚脱了，他赶紧到浙江大学医学院附属第一医院就诊。

一做检查才发现，郑大爷的白细胞、超敏C反应蛋白等各项炎症指标都很高，血清中降钙素原超过了2ng/mL（正常应低于0.5），这说明他体内存在严重的细菌感染。

接诊的感染病科陈燕飞主任医师根据郑大爷的检查结果和症状，考虑其大概率是细菌性胃肠炎引起的腹泻，结合他发热等情况说明已经发生了细菌入血引发了脓毒症，如果不及时治疗会面临感染性休克等生命危险。

那么，哪里来的细菌呢？一般情况，细菌性胃肠炎一般与食用被细菌污染的水或食物相关。

“我们一直都吃得很干净啊，没吃啥生水生肉。”郑大爷的老伴开口“反驳”。郑大爷苦思冥想一拍脑门，突然开口道：“估计就是那碗腌肉。”原来，郑大爷发病前一个人在家，懒得烧菜，就把放在冰箱三四天的辣椒炒腌肉拿出来热了热，并吃了。

冰箱的“保鲜”功能不代表对食物起到“保险”作用。部分细菌在-20℃的环境中仍能存活繁殖，所以冰箱中的各种食物超过一定时间就会滋生细菌。同时，冰箱长期不清洁也会变成巨大的细菌培养皿，“干净”的食物放进去也会“被污染”，大大提高了经口感染人体的风险。

“每年都有人因为食用剩饭剩菜、切开的西瓜、开封过的牛奶、生腌海鲜等导致细菌感染送进医院。”医院感染病科副主任杨益大提醒，在定期清洁冰箱的前提下，大家要将生食和熟食分开放置。生食最好经过相应处理后再放入，熟食或开封过的食物应密封存放。

食物的冷藏时间不宜太长，比如切开的西瓜等难以存放的水果尽量不超过24小时，菜品冷藏时间不超过48小时。此外，生水、生肉，少吃生冷食物不建议吃隔夜饭菜，如食用必须彻底加热。