杭州网讯“7月1日晚8点到12点，突击检查辖区内的烧烤摊，多数证照齐全，个别经营户证照正在办理，就已经开始营业，责令整改。”

    “7月2日晚12点，再一次检查烧烤摊，安全卫生状况较昨天有好转，继续加强监督。”

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    7月5日早上6:30分，检查辖区内的早餐店，卫生状况良好，大部分商家均持有健康证、经营许可证。

    陈强的工作日记上，对每次餐饮安全检查都有详细的记载，入夏夜宵店生意好，然而卫生状况成了他们的心头之患，即便休息天，陈强和同事们也得加强监管。

    陈强是临安市市场监管局餐饮监管科科长，负责辖区内4100余家大、中、小餐饮店的食品安全监管，还得服务好各基层监管所，定期提供业务指导，学校食堂、小餐饮店里到处都有他的身影，经常见面熟悉起来，商户们习惯喊他“小强”。

    农村酒席监管 确保舌尖上的食品安全

    农村自办宴席“一条龙”服务在临安很常见，自备桌椅、锅灶碗盆，买菜、做饭。同时也是是餐饮监管较为薄弱、风险高发的环节。

    夏季温度高，海鲜的加工过程易发生交叉感染，再加上用餐人数多，一旦发生安全事故，责任重大。

    怎么监管？“农村家宴的承办者和厨师是食品安全的直接责任人，厨师必须持有健康许可证。”陈强说，一方面加强厨师的食品安全意识，进行定期食品安全知识培训，另一方面每个村里的网格信息员进行监督。

    8年时间 “小强在线”服务人数千余名

    由于小餐饮行业基数大、流动性强，陈强建起了一个群聊：“小强在线”，起初是qq群，现在又发展到了微信群。

    每天，群里的餐饮经营者将自己不懂的问题发过来，陈强随即给出回应，有时候，这个群也是陈强普及食品安全知识的“小课堂”，餐饮行政许可证怎么办理、夏天到了厨房卫生怎么注意、哪些食品添加剂不能用……如今，群内的成员已发展到千余人。