近日，2026法国Young Talents Escoffier（埃科菲青年才俊）世界总决赛在巴黎举行。浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院学生潘晓芹代表亚洲参赛，获得总决赛亚军，刷新中国选手在该赛事中的最好成绩。

Young Talents Escoffier是面向全球青年厨师的国际赛事。经过区域选拔，共有8支队伍晋级本届世界总决赛，来自法国、丹麦、日本、英国、韩国、加拿大、塞浦路斯等国家和地区的青年选手同场竞技。

比赛中，潘晓芹在食材处理、火候控制、风味搭配和成品呈现等环节发挥稳定，展现出扎实的专业功底和良好的临场状态。备赛过程中，学校教师团队围绕菜品设计、技法训练和细节打磨等方面给予了系统指导，为选手顺利参赛提供了有力支持。

据了解，潘晓芹的此次比赛指导老师之一是阎晗，2024年世界奥林匹克烹饪大赛的金牌得主、全国技术能手。他们均师承于浙江旅游职业学院西式烹饪系主任、杭州市厨艺协会会长、浙江工匠、浙江省技术能手徐迅。

在徐迅看来，潘晓芹在比赛中一路稳步晋级，成绩背后是长期高强度训练与反复打磨。“围绕刀工、酱汁、火候、摆盘等关键环节，她不断优化流程、完善细节，最终在总决赛舞台上取得突破。”说起学生的成绩超越了自身，徐迅觉得这是一件自然而然的事情，“师傅领进门，修行靠自身，他们都是有目标、会努力的学生，自然会收获更多的成绩。”