寒冬腊月，凛冽的风拂过街巷，却吹不散瓶窑古镇年货集市上的热气腾腾。此时，正是品尝麻酥糖、寸金糖的好时节。12月29日，瓶窑老街上老字号糕点摊位和店铺仿若磁石，吸引着游客前来挑选。

传统糕点 走亲访友的民俗佳味

“麻酥糖，也叫'红纸包'，是用猪油炒熟芝麻磨粉，再用熬好的饴糖糖浆灌注，切成片状后，要包得有棱有角，像叠被子那样。” 朱一堂糕点铺的店长朱姐，向游客展示着麻酥糖制作工艺，这套涵盖包、捏、卷、按、擀、叠、切等在内的“十八般”技艺，曾是制作传统糕点师傅们的基本功，如今却鲜有人能够熟练掌握。

按照传统习俗，在民间诸多“要紧事”前，会用糕点来点缀氛围。诸如在拜年、祝寿、孩子满月、上梁、结婚定亲等重要场合，糕点都作为不可或缺的元素，承载着甜蜜与祝福。如今，云片糕、麻酥糖、鸡蛋糕、枇杷梗、芝麻片，这些曾经的“紧俏货”早已跨越年节的特定场景，融入居民的日常饮食消费清单，成为平凡日子里的“小确幸”。

低价背后 老字号品牌的匠心传承

“现代人吃糕点，更多是在体验一种文化、故事与情怀。而我们坚持做糕点，也是为了守住爷爷奶奶那代人的回忆。”法根糕点“厂二代”李婷在社交媒体上的这番话，道出了众多传统糕点从业者的心声。

然而，传统糕点的传承并非易事。“现在厂里只有二十几位老师傅，由于无人传承，已有六七个品种被淘汰。”朱姐感慨道，“就拿传统梨膏糖制作来说，需要在45分钟内不停搅拌，还得用手去摸滚烫的糖浆，老师傅们手上满是烫出的茧子，年轻一代无人愿意尝试。”即便如此，朱一堂仍保留着十几个纯手工的非遗糕点品种。

从经营的角度看，传统糕点也面临着许多挑战。“糕点保质期短，最佳赏味期仅三到五天，且商品定价低，单笔订单多在十几二十元。”能做到单日营业额上万元，传统糕点厂商靠的是品质铸就的口碑和几十年回头客的推荐。朱姐分享道，“我们制作糕点时容不得半点马虎，哪怕只是少揉一下，口感就会大有不同。我们制作手工产品的，讲究的就是匠心。”

体验升级 地摊经济汇聚人间烟火

“请问，卖印糕的铺子在哪？我一路打听来的。”游客王小姐嫁到杭州多年，却始终难忘故乡绍兴的印糕香，此次她带着女儿来到良渚，听闻瓶窑集市有印糕售卖，便毫不犹豫绕道而来。“这种糕点我小时候吃到过。那时候常常有，现在却不好找了。”在王小姐的描述中，那混合着竹叶清香与糯米香甜的印糕，是一代人的童年回忆。

双椿印糕的张老板告诉记者，像王小姐这样的客人，他每次出摊都会遇到。“我在闲林、武林、亚运公园等地都设有摊位，每月还会受邀参加一些非遗展会。毫不夸张地说，我这印糕无论走到哪里，都是众人瞩目的焦点。”谈及生意经，张老板眼中闪烁着光芒，“现做现卖就是我这小摊的‘流量密码’。售卖那些平日里难得一见的传统糕点，现场展示筛粉、填馅、烘焙的全过程，要的就是热热闹闹的烟火气。”刚出锅的糕点还冒着热气，点燃了围观群众的购买欲。人潮越聚越多，消费者也就络绎不绝。

或许，在每一块传统糕点中，都藏着一个故事、一段回忆、一份对传统手艺的执着，对人间烟火气的追寻。冬月里，传统糕点用它们香甜温暖着人心，也等待着更多人去品味、发掘与守护。