进入8月，杭州马大嫂们敏锐地发现蔬菜集体涨价了！

黄瓜、茭白等常见的蔬菜，每斤售价突破了10元，连平时买菜就送的小葱也不再送了。

蔬菜迎来集体涨价，餐桌上该准备什么既应季又实惠的蔬菜呢？

8月22日，杭州网记者来到位于西湖区的东山弄市集探行情。

走入东山弄市集二楼的蔬菜区，成节的莲藕售卖被摆放在C位。藕节有的拿塑料袋包好，有的浸泡在水中，白白嫩嫩。摊 主说，立秋一过，赏荷季节已近尾声，正是吃莲藕的好时节。摊位上的莲藕基本都是产自本地，又脆又嫩。“附近的荷田将长成的莲藕直接采摘了运过来，新鲜得很！”摊主卢大姐拍拍自家的藕说道。

由于供应量在增加，近期莲藕的价格有所回落，每斤的售价都不超过10元。

藕有补血、凉血、止血的功效，生吃能凉血散瘀，熟吃补心益肾，具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的效果。现在正是吃莲藕的好时节。

市民徐女士购买了莲藕，她说要给孩子做一道桂花糯米藕。卢大姐建议她选择老一点的莲藕。“藕是一节一节长出来的嘛，这段长好了再长下一段。长在前面的生长时间短，就比较嫩；靠后面的长的时间久，就比较老了。最前面的几节是最嫩的，生吃都是可以的，最后面的就是糯糯的、粉粉的，家里如果想做糯米藕，那最好就用老一点的莲藕。”

徐女士提着莲藕准备离开，卢大姐还会细心嘱托：“保存莲藕最好的方法还是把它们放在水里，因为它本身就是从水里长出来的，如果干放保存的话，风一吹表皮就容易变黑。要和茭白那些一样，尽量放在水里保存。”

做法不同，选择莲藕的老嫩程度也不一样。卢大姐热心地分享了她的经验：“选莲藕也有大讲究。炖汤一般选择后面那一截老的，炖出来粉粉的口感很好；炒炒吃就可以选中间一点的；开水焯一下直接做凉拌的，那肯定选最前面的几段，嚼起来脆生生的特别爽口。”

新闻链接：怎样区分粉藕和脆藕

第一步：摸表面

粉藕摸起来有很严重的粗糙感，脆藕摸起来手感比较光滑。

第二步：看颜色

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深；脆藕比较有光泽，颜色比较亮白。

第三步：比粗细

比较粗的是粉藕，比较细的是脆藕。