随着疫情进入关键期，如何保障疫情防控集中隔离点、封控区和管控区的食品安全？

1月30日，浙江省市场监管局紧急开发的“浙江防疫餐饮在线”上线，该系统运用数字化手段，明确“应管尽管、应检尽检、应溯尽溯、应视尽视、应驻尽驻”的工作要求，全面加强食材供应全链条追溯和餐饮制作全过程管控，全力保障杭州疫情防控集中隔离点、封控区和管控区食品安全。

据统计，仅杭州一地，截至1月29日，已出动市场监管执法人员499人次，检查食材供应商、配餐单位174家，发现并督促整改问题164个，立案查处5起。出动食品快检车辆5台，检测人员25名，完成检测60批次，发现问题食品3批，销毁（召回）食品20公斤，无发生食品安全突发事件。

记者了解到，此轮疫情发生后，浙江省市场监管局立即行动，紧急攻关，经过24小时连续奋战，梳理完成疫情防控食品安全保障业务工作，建设开发“防疫餐饮在线”应用。“防疫餐饮在线”应用采用“一库一图两区四端”的数字化构架，围绕集中隔离点，建设“商家管理”“食材管理”“厨房管理”和“集中供餐配送管理”四个应用场景，实现隔离点人员餐饮安全的的全链条闭环管理；围绕封控管控区，构建“食材采购”“食材管理”“食材分发”三个应用场景，实现封控管控区内居民食材安全的闭环管理。

据介绍，“浙江防疫餐饮在线”构建了分类监管的全闭环工作体系，针对集中隔离点自制供餐，采用驻点监管和巡查监管相结合方式，加强对供餐酒店人员健康、食材溯源、食品储存、加工制作、清洗消毒、食品留样等环节全过程闭环监管，并运用“阳光厨房”加强线上实时监管、问题闭环处置。针对集中隔离点配送供餐，采用驻点监管方式，加强资质、供应能力审核，除对餐食制作全过程监管外，重点加强配送的车辆容器、分餐包装和食物中心温度。针对封控区、管控区人员食材供应，对杭州市确定的联华华商、永辉等食材统一供应点，实施“一点一专班”驻点监管，一方面充分运用“浙食链”追溯系统，实现“来源可追、去向可查”；另一方面通过快速检测与实验室专业检测相结合，实现所有集中配送食材批批检测。针对封控区、管控区工作人员配送供餐，参照集中隔离点配送供餐方式实施驻点监管。