近日，“中国味道——中塞厨艺交流与美食品鉴”活动在塞尔维亚贝尔格莱德举行。该活动由浙江旅游职业学院联合贝尔格莱德中国文化中心、贝尔麦克唐人街组委会、塞尔维亚中华美食协会共同举办。

浙菜主题展台上，杭式桂花糖藕、金牌扣肉、东坡肘子、菊花鱼、定胜糕、空心大麻球、象形船点等菜品依次呈现，它们选自《浙菜制作》《宴席设计与制作》《味道中国》等核心课程的实训项目。菜品由浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院烹饪工艺与营养专业师生团队制作，贝尔格莱德应用技术学院鲁班工坊的塞方学生参与食材预处理、摆盘装饰与配菜搭配。

出发前，浙江旅游职业学院的师生就在校内开展集中训练，结合当地食材供应情况打磨出三套备选方案；抵达贝尔格莱德后，又依托鲁班工坊场地进行多轮调试和彩排，为活动当天展台菜品的顺利呈现做好准备。

台上，金黄浑圆、外壳酥脆的空心大麻球格外引人注目，这道点心是本次展示中制作难度较高的菜品之一。出发前，师生专门进行了替代粉料的对比试验。抵达塞尔维亚后，由于当地无法采购到专用糯米粉，替代粉料的吸水性和延展性与国内常用糯米粉存在明显差异，试制过程中多次出现塌陷、难以形成空心结构、炸裂等问题。面对困难，师生不断调整水糖配比，优化分段炸制的油温与时长，反复试做。活动当天，空心大麻球顺利出品，受到塞方厨师和现场来宾好评。

展台前，中方学生用中英文介绍菜品的历史渊源、食材特点、口味特色和传统制作工艺，塞方学生再用塞尔维亚语向当地来宾介绍。一桌浙菜，成为中塞文化交流的生动载体。

圆桌对话环节，中塞厨师围绕肉类炖制火候、香料调料使用以及中餐技能海外教学等话题展开交流。结合鲁班工坊建设，双方还就如何将传统烹饪技艺转化为适合塞尔维亚学员的课程内容进行了探讨。

互动教学区同样吸引了不少来宾。AI烹饪眼镜实时显示烹饪步骤与火候提示，AI脉谱仪将“大火”“小火”等火候要求转化为温度和时间数据，食品打印机则在甜点、冷盘上打印江南山水图样。另一侧，面塑、茶艺展演吸引来宾驻足，香料盲盒品鉴、简易中餐实操等体验活动也受到欢迎。