健康消费持续升温之下，“怎么吃得更科学”正成为越来越多人的日常选择。4月17日，2026 ENERGY BOWL健康轻食创新大会（EBC轻食大会）在杭州举行。在“体重管理年”持续推进的背景下，这场汇聚产业链上下游的行业活动，正在呈现健康食品从理念到产品的一次系统性演进。

记者在现场采访发现，当前轻食行业正从过去强调“减盐、减油、减糖”的“做减法”，转向“加技术、加功能、加场景”的“做加法”，围绕“吃什么、怎么吃”的消费需求不断细化升级。

在这一趋势下，植物蛋白赛道的升级尤为明显。杭州九阳豆浆相关负责人在会上表示，随着消费健康化、场景多元化与国货认同度提升，豆浆这一传统品类正在被重新定义。品牌以“复兴大豆营养，强健中华民族”为方向，将航天级品控体系与长期技术积累引入豆浆生产，通过工艺优化改善豆腥味与口感问题，并在此基础上推出融合羽衣甘蓝、奇亚籽等超级食材的“自律搭子”系列产品，强化高蛋白与饱腹感属性。该系列上市后一年内销量突破千万袋，并进入多家主流商超及线上平台，推动豆浆从早餐场景向全时段健康饮品延伸。

在消费端，精细化场景拓展同样明显。一家参展企业围绕西梅这一单一原料，开发出从高浓度果汁到茶饮、乳酸菌饮品及代餐奶昔等多种产品，覆盖便利店、健身房及商超等多个渠道。企业负责人表示，其产品逻辑不是“教育消费者”，而是通过不同口感与功效分级满足差异化需求，“怕效果太强的可以选择温和产品，想要口感的可以选择酸奶或奶昔”。其背后依托的是无菌冷灌等生产技术，使配料更加简洁稳定。

大会现场还展示了通过喷气蒸汽加热技术实现“接近现炒口感”的智能出餐设备。工作人员介绍，相比传统微波加热，该技术可以更好保留水分和口感，体现出“技术提升体验”的发展方向。未来轻食产业研究院秘书长郭静表示，轻食产业正处在从政策驱动走向市场落地的关键阶段，行业竞争正在从单一“低卡”转向配方科学性和场景适配能力。

与此同时，大会通过品鉴会、直采对接会等形式强化供需连接。一位连锁商超采购负责人表示，一天内便对接了多个低GI和高蛋白产品品牌；一位注册营养师则认为，今年参展产品在配方科学性上明显提升，“不再只是停留在标签层面”；也有餐饮从业者表示，大会为其带来了新的产品与菜单灵感。

多位受访人士认为，围绕体重管理与健康消费的需求变化，正在倒逼食品行业从配方、工艺到消费场景进行系统性调整，“吃得更科学”逐渐成为共识，相关探索仍在持续推进之中。