春风又绿茶山，3月下旬，作为西湖龙井茶最大产区的龙坞茶镇迎来一年中最忙碌的时刻。在杭州西湖区转塘街道长埭村黄祖华家和上城埭村俞子良家，炒茶锅里的茶叶沙沙作响，两代茶人正接力书写西湖龙井茶手工炒制技艺的传承故事。

身为国家级非遗项目“绿茶制作技艺（西湖龙井）”的市级、区级代表性传承人，黄祖华和俞子良两位炒茶大师的风格迥异——黄祖华擅炒“黄版”，俞子良擅炒“绿版”。在他们的子女俞华平和黄一萍的推动下，两个人开始合作，被称为“老黄鱼”组合。如今，由黄一萍和俞华平组成的“小黄鱼”组合正接过父辈的担子，在两“埭”之间架起一座技艺传承与创新融合的桥梁。

从赛场结缘到两代传承“老黄鱼”倾囊相授传薪火

“老黄鱼”的缘分，早在2017年省里的一场炒茶大赛上结下。彼时，擅炒“绿版”青花香龙井茶的俞子良第一次见到黄祖华炒出的“黄版”栗香龙井茶，顿时眼前一亮，“这茶叶炒得是真的好！”

两位大师自此结下交情，但真正让两家开始合作的，是子女的传承。2018年，一直在工作之余帮家里打理茶园的俞华平决定全身心投入茶行业中，并在2020年参加了政府举办的首届炒茶培训班。一年后，俞华平想要进一步精进炒茶手艺，恰逢区里出台政策鼓励大师带徒，俞子良主动联系黄祖华，让俞华平正式拜入其门下。打磨手法、钻研工艺……在不懈的努力下，俞华平从“单手炒”练成“双手炒”，对温度的把控也日益精准，最终斩获2025年浙江省龙井茶炒制技能大赛“炒制能手”称号。

“父亲年龄大了，炒茶手艺要传承下去。以后他炒不动了，我们家的茶就由我接手。”2022年，黄一萍也选择回乡传承手艺，当时的她报名了西湖区政府开设的手工炒茶培训班，在为期15天的集训里系统性训练了炒茶技艺，之后便在家跟着父亲学习成长。

这位从化妆品公司“跨界”归来的“90后”姑娘，现在已获得西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛“新锐赛”冠军，并凭借女性特有的轻柔手法，在更好地保护娇嫩青叶的同时，留下最鲜醇的口感。

如今，两家的技艺交流已成常态。黄一萍会到俞子良家练习炒茶，俞华平也常向黄祖华请教。“我们年轻一辈的几个人经常会聚在一起，探讨不同状态下的茶要怎么炒才能滋味更好。”俞华平说，春茶季第一锅茶炒出来，大家便一起开汤审评，互相指出不足。“老一辈一直努力钻研技艺，我们小一辈也要更多探索交流，精进技艺。”俞华平说。

从守住匠心到创新探索“小黄鱼”让老手艺破圈

在“小黄鱼”们看来，父辈身上最值得学习的，是那份专注。“他们在做茶的时候很专心，总是闷头炒好手中的那份茶叶。”俞华平表示，“老黄鱼”们守着各自的风格，在自己擅长的领域里做到极致，偶尔也会交流天气状况、茶叶养护等茶园管理的内容，让茶叶生长得更好。

“老黄鱼”守住匠心，“小黄鱼”则在传承的基础上注入了更多创新思维。2023年，俞华平和黄一萍一合计，推出了“非遗大师联名手作西湖龙井系列”——一盒茶里同时放入黄祖华和俞子良两位大师亲制的茶叶，让消费者一次尝到两种截然不同的风味。

这一创新迅速引发市场关注，目前在30余家茶馆推广。在产品形态上，小一辈也大胆探索。今年他们推出了每罐仅10克的“龙首”系列，俞华平解释：“全手工西湖龙井品质好、量稀缺，老一辈卖茶至少125克起卖，所以价格会比较高。小包装价格低，受众更广，能让更多人有机会尝到真正的手工茶。”

“数年前年轻人外流，现在返乡青年成了乡村振兴的‘火种’。”上城埭村村委主任助理杜旭琪感慨。从返乡传承到跨界创新，从两“埭”合作到两代接力，这群“茶乡新农人”正用他们的方式，让千年茶香在新时代越飘越远、越飘越醇。