2月16日，除夕，西湖大学食堂后厨仍在忙碌着。“这两天马不停蹄在准备。”餐厅经理孟庆叶穿梭在后厨和前厅之间，检查着每一处细节。今天这里将为留校师生准备一顿年夜饭。

菜单怎么定？先摸底同学们是哪里人

孟庆叶是西湖大学C17食堂餐厅经理。今年的年夜饭菜单，她和厨师长、学校老师们一起，反复推敲了好几天。

“菜单是各位老师和我们的厨师长一起讨论出来的。”孟庆叶说，第一步先摸底——留校的师生都来自哪些地区？“根据这些地区的口味，来制定不同的菜品。”

今年除夕，五位海外本科生的加入，增加了五湖四海相聚的气氛。而这种气氛，也被用心地体现在了菜品上，每一道，都对应着某个地方的味觉记忆。

四喜丸子，江浙喜庆菜，寓意四季平安、喜事连连，软糯鲜美；

椒盐羊排带着属于西北塞外的豪放与劲道；

油焖春笋，每一口都是西湖边的春意萌发，象征着生机勃勃、节节高升；

腊肉蒸香肠则带着云贵川的烟熏腊味，那是大山深处的时光馈赠……

年夜饭是自助餐形式。“让大家自己拿，想吃什么，吃什么。”

重头戏缺不了饺子。“前两天我们在供应正常餐食的同时，一直在赶制饺子。”孟庆叶说，馅料定了猪肉白菜——经典款，南北皆宜，不会出错。

除夕前几天，后厨里的几位大姐都在手工包饺子。问包了多少个，孟庆叶比了个手势：“200多个，应该够了。”

除了水饺，还有汤圆。南方的甜，北方的咸，都照顾到了。

四海味，聚杭州

食堂里挂起红灯笼，贴好窗花。二楼还专门搭了一个红色背景台，非常喜庆，给师生们拍照用。

来自陕西汉中的韩非，在杭州吃到了家乡的年味——蒸香肠。

也许是陕西汉中靠近四川，韩非从小的春节记忆是家里挂满了香肠，而且是加辣椒的那种。这次学校的除夕，韩非感觉没有想象中的辣度，但也让他惊喜：“没有家里的辣，但非常好吃。”

留在学校过年，主要是为下学期出国交流做准备。他的研究方向是仿生机器人，目前计划利用春节假期修改一篇论文，也让自己好好休息一下，“确定一下接下来的大目标”。

博三的李桑爽来自浙江温州，从小对过年的记忆，就是各种大海的味道，“比如皮皮虾、海鱼、海蟹、海蜇。”

留杭过年，是为了监测她负责的实验小鼠。“手头刚好有一批动物实验，在比较关键的阶段，小鼠的状态、体重、肿瘤尺寸等，都要连续监测。”李桑爽语气平静，像是在说一件寻常的事。但这“寻常”背后，是前期一两个月的造模、给药，是必须日日不断的观察记录。

她的研究方向，是利用多肽材料来提高对肿瘤的免疫能力，这是一个前沿交叉的方向。未来，如果研究顺利，这项技术将成为应对癌症的又一个新“武器”。

今年，父母从温州来杭州过年。“他们之前就有这个打算，刚好我这批小鼠又需要我待在杭州。”她说，父母很理解她的学术工作。

一家人在杭州过春节，每天都安排好了。“除夕和父母吃年夜饭，初一打算去灵隐寺，初二回来检测数据。”她笑笑，“他们待到初五，等我的实验能空出时间了，再一起回温州看望老人。”

郑金鹏来自医学院，正在博四的关键阶段。他选择留下的理由，听起来有些“奢侈”：想要一段安静的、能专注的时间。

“现在课题到了关键时候，前面一堆数据需要整理。”郑金鹏说，“我的实验结果很多是图形处理，对电脑硬件要求高，回家的话只能处理文字，家里的电脑不能满足需求。”

郑金鹏的家在山东德州，家乡名菜是德州扒鸡。从理性上，他需要一段安静专注的时间，但是从感性上，他很想回家，一家人包饺子，“那是妈妈的味道”。

当问到明年春节希望在哪里，郑金鹏的愿望具体了许多：“想把爸妈接来杭州，带他们体验我的生活。”

今年是海外本科生第一次在学校过年，所以学校策划了一个特别的环节——和留学生聊天可以拿到隐藏奖券。这不仅是体验中国年，也是分享中国福，好几位抽到奖的幸运儿都是拿着留学生给的奖券。

做菜品调研时，这几位海外本科生明显偏爱中国菜，“北京烤鸭”得票最高。不过考虑到海外学生的口味，像核桃虾仁这样的“中西合璧”菜品也在菜单之列。

Joshua对春节的认知，开始于餐桌。因为家族中有华人的血缘，每到春节，妈妈会做一道特别的菜——炸酱面。但今年很特别，这是Joshua第一次在中国完整体验春节，这正是他最期待的。在他看来，这更是一个关于时间的仪式，为自己在新的一年里带来更多好运。

这也是Bella的第一个中国春节。这位阳光女孩曾拿下过运动会上学生组短跑的“三冠王”（100米、200米，400米接力），而她对春节的印象也很阳光——喜庆的红色装饰，还有特别多的美味。前两天，她还去了杭州同学的家，学着做了一桌子的地道中国菜。

留校的师生来自天南海北，没有回家，那就把家乡的味道端到他们面前。不一定每一道都正宗，但那份“有人记得你的家乡”的心思，比什么都实在。