9月13日上午，王氏2022大闸蟹上市新闻发布会在杭州凤起旗舰总店举行。上海海洋大学教授、博士生导师、国内著名河蟹养殖专家 成永旭、中国渔业协会河蟹分会副会长、南京固城湖螃蟹商会会长邢青松、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长杨忠明、王氏集团创始人王志强共同出席发布会，并针对现阶段大闸蟹整体情况及上市情况做出了全面解答。

高温影响整个螃蟹行业

一直以来，杭州人都有一种特殊的大闸蟹情结，中秋宴要蒸几只大闸蟹来品尝。但由于今年的疫情和入夏以来的连续极端高温，在一定程度上影响了整个螃蟹业的发展。

王氏集团创始人王志强告诉记者，目前疫情对大闸蟹养殖影响并不是很大，但对整个消费市场有着一定的影响。今年蟹农很辛苦，饵料、水草、环境的运营成本都比往年大许多，但是受现在的疫情和经济大环境的影响，今年的大闸蟹平均价格比去年会低一些。

据了解，今夏受到高温的影响，养蟹水域水质降低，螃蟹死亡率升高且生长缓慢，预计9月28日上市。产量上，今年整个大闸蟹行业的总产量预估在70万吨左右，整体产量比去年有少量缩减。同时，今年小规格的螃蟹偏多，大规格螃蟹减少。预计今年小规格蟹的价格跟去年接近，但大规格蟹偏少，出水价格预计比去年要高20-30%。

不过，王志强表示：“高温造成大闸蟹成熟晚了20天左右，却也使大闸蟹多了半个月的进食期，如果按10月的完全成熟期来看，今年的质量预计将明显好于去年，今年10月下旬到11月中旬应该是大闸蟹最佳品尝时间。”

品质提高服务升级 国庆有蟹相伴

今年国庆正是全家团聚吃大闸蟹的好时机。面对今年的经济形势，王氏集团没有停下脚步，不断提高标准，进行服务升级。

王志强介绍，门店服务上，为解决往年提货等候过长的问题，王氏今年在杭州新增了十几家门店。同时，对所有门店进行时时远程管控、电子秤严格提前检测合格、鱼缸设备全部升级更新......这一系列对门店服务标准的加强，只为了给消费者一个更安心、更贴心的体验。

螃蟹品质上，今年王氏新增加了2000多亩品牌基地，对其他合作基地和供货商要求更高了，更加大了成本在螃蟹养殖上。从蟹第一次脱壳开始就以小鱼螺丝这些天然饵料进行喂养，极少使用人工饲料，这样成本大大增加，但是蟹成熟后的品质却是更好，肉质偏甜，蟹黄蟹膏也更有油性更香。再加上我们这几年坚持的“100只选15只”的精品蟹标准，相信今年蟹的品质比去年能更胜一筹。

螃蟹规格上，王氏这几年坚持行业少有的“50规格”，就是所有蟹不带水不带捆绑必须达到约定的规格，只上不下。就拿4两公蟹来说，基本重量能达到4.3—4.5两，远超行业标准。如果发现个别疏漏的残蟹、病蟹，更是以“一赔二”的方式进行补偿处理，确保消费者的利益。

提货服务上，不管哪一年的王氏提货凭证均可按约定提货，不作废，电话微信提货全程顺丰免费送货，紧急情况可30分钟送货上门，售后问题“3分钟内反馈处理”，快递死亡等情况30分钟内赔偿等等，争取达到整体投诉率不超过万分之五。

新闻链接：消费者购买大闸蟹时应注意四点

1.选择有口碑和规模或者实体门店的品牌商家购买，有更好的消费保障，有问题也可找当地管理部门及媒体进行维权处理；

2.现场或网络买蟹需注意这几方面：净重规格是否达标？含不含捆绑或水份？电子秤是否合格？对售后是否有明确承诺？是否资质齐全？

3.规格上标准：部分大闸蟹行业协会约定，正负两钱误差之内为合格，就是约定4两的蟹，3.8—4.2两即为合格，其中含水量、捆绑物重量没有具体明确，看商家自身标准而定，而3.8两和4.2两规格原蟹的采购成本相差达50%以上。

4.公母蟹成熟时间。上市初期，小规格公母蟹产量接近，单只母蟹价格高于公蟹30%左右，公蟹品质不如母蟹。所以一般建议前期吃母蟹，后面吃公蟹。一些宁可前期母蟹价格高也多上母蟹的品牌，也为保证口碑的做法。