这几天，每到深夜，新农都水产市场的空地上便会排开一辆辆满载梭子蟹的货车。不少市民穿着拖鞋，拿着铁桶和大塑料袋，拖家带口地赶来。今年梭子蟹上市季，一种名为“拼蟹”的夜间交易火了，年轻人通过社交平台组队，一起整筐购入梭子蟹，单价约40元/公斤，远低于零售市场的90~110元/公斤。

现场即刻“成团”，深夜近千人挤爆

8月26日晚上11点，记者赶到新农都水产市场时，现场已是一片火热。不少市民在大货车前排起长队，报上自己想要拼的数量，一旦拼够25公斤即刻“成团”。队伍里力气大的市民朋友主动卷起袖子，将电子秤和梭子蟹抬到货车一旁的空地上，大家便一起蹲在地上挑起来。

市民夏先生这晚拼了不少。“搞了5斤，每斤18块，一共花了90块钱。这个价格在菜市场想都不敢想。”

在现场维持秩序的保安师傅告诉记者，市民们多在晚上10点到12点聚集，有时甚至持续到次日凌晨一两点钟。

“一晚上能卖300到400筐呢，太忙了，来不及和你们唠。”小毛水产的老板朝记者摆摆手，跳上了大卡车。

“拼蟹”到底划不划算？在新农都做了多年生意的商户说，“拼蟹”和零售卖的情况都差不多，但“拼蟹”卖得会快一点。“整筐拉来，很快就被分完了。”不过她也承认，“拼蟹”难免有死蟹。“死的不会专门挑出来，买家自己心里一般也有数。”

拼的是运气，也是经验

“拼蟹”意味着筐里的蟹有活有死。记者旁观了两轮“拼蟹”，发现螃蟹死活要看运气。为了挑出好螃蟹，不少人都打起了手电，仔细看螃蟹的鲜活程度。

市民王先生觉得赌运气也是一种乐趣，于是干脆拉上朋友合拼一整筐，回家后再分给亲戚朋友，这样既不用在现场挤着挑，也不用担心一个人拿太多吃不完。

“我们主要是觉得热闹、好玩，夏天快要过去了，给孩子留点美好的记忆。”市民胡女士说。

不过，“拼蟹”终究是“买定离手”。现场不包退不包换，死蟹算在统货里，买家得自行承担。有的现场“战况”激烈，大家为了挑螃蟹使出浑身解数；也有人心平气和，虽然彼此之间都不认识，但还是热情地分享起挑选螃蟹的技巧。

“挑螃蟹有技巧的。可以拿起筐子来敲一敲，看里面活蟹多还是死蟹多。”市民张先生说。

市民梁先生说，挑的时候可以摸一摸蟹屁股，没有那种空壳感，“敲一下很实，这样的蟹肉质比较紧致。腿比较活跃，这种蟹就是好蟹。”

清蒸、炒年糕都好吃，就是尝这口鲜

蟹扛回家，接下来就是怎么吃了。拼回来的蟹有死有活，第一件事就是分拣：活的赶紧扔进冰箱冷藏，上面盖一条湿毛巾，别泡水，放个一两天没问题。刚死不久的也别急着扔，只要没坏掉，当天蒸了或炒了照样香。

“我最喜欢吃清蒸，水开后上锅蒸个十来分钟，姜丝一撒，出锅蘸姜醋就很好。”市民夏先生说，自己是本地人，喜欢吃原味。

“我爱吃重口味，回家试试避风塘炒蟹，蒜蓉炸到金黄酥脆，裹着蟹块一块儿煸，又香又辣，配啤酒肯定绝了。”市民陈先生说。

记者也买了一些回家，准备做个蟹粥：米煮到开花，蟹斩块丢进去，加几片姜，小火熬到粥底泛黄，撒把葱花就能吃了。

“反正不管怎么烧，熬夜拼回来的蟹，上桌就是硬菜。”市民陈先生说。