近日，在双浦下杨村格绿英蘑菇观光园里，大球盖菇正式进入采摘期，迎来首批上市。

在菇房里，一簇簇大球盖菇敦实饱满、长势喜人。观光园负责人陈春林一边熟练采摘，一边指着菌盖介绍，“这个就是最新鲜的大球盖菇，菌盖长到6厘米左右就可以采了。”像这样茎秆粗壮，菇头饱满的口味最佳，一旦菌伞完全张开，口感就会受到影响。最近菌菇进入成熟期，他们每天早上都要赶来采摘。

饱满厚实的棕红菌帽、挺拔粗壮的乳白菌柄，一簇簇圆润可爱得像是童话故事里的蘑菇。除了外形酷似松茸以外，香味也接近松茸，所以大球盖菇也有“赤松茸”的叫法。菇味清香，蛋白质、维生素含量丰富，有着“素中之荤”的美誉。

从2018年起，陈春林开始尝试种植草菇。经过多年学习摸索，技术趋于成熟。但是，他发现土地稀缺是农业发展的一大瓶颈。陈春林表示：“双浦土地资源非常珍贵，不可能走规模化量产的道路。”在杭州市农科院、市食用菌协会专家的建议下，陈春林开始种植大球盖菇。

和草菇相比，大球盖菇能耗低，培育过程不需要高温灭菌。能利用稻草和麦秸等农林废弃物堆肥，在农闲时种植，不用和主粮争地，收割后稻草和麦秸可以直接返田充当肥料。播种时间一般为9月初至11月中旬，45天左右就可以出菇。“种大球盖菇，既能滋养土地，又能带来经济收入，对我们来说是双赢的。”

今年，他更改了往年大棚地栽的方式，把大球盖菇种植到菌床上，和草菇实现不同种的菌菇轮种。轮种使菌床上的基料养分得到充分循环利用，温湿度和通风参数也高度兼容。在他的种植园里，大球盖菇的种植面积约为2000多平方米，预计总产量达6000到10000斤。目前，他通过线上团购把菌菇卖进了周边社区，零售价为30到35元一斤。

大球盖菇从2月底开始成熟，采摘期将延续到4月底。目前，这类菌菇只有这2个月的赏味时间，陈春林说，大球盖菇口感脆嫩、营养价值高，上市以来已经有点供不应求。接下来，他要继续尝试优化种植环境，争取实现大球盖菇全年可种。