钟女士做的药膳。

陶先生做鱼丸。

鱼丸最后出炉的造型。

杭州的味道是“精”的味道 食不厌精脍不厌细的情怀

“咦，为什么不做菜，在泡茶吗？”不少围观市民略有疑惑。其实这道菜是药膳。碗里透明的糕状食材是红薯粉和淀粉做成，茶壶里的汁儿是由陈皮、枸杞、玫瑰花、生山楂、绿梅花等药材小火熬制一天一夜而成。

“杭州人都爱美，对食物吃法很讲究，这道菜可以美容养颜，特别是女性吃了对皮肤、新陈代谢都有好处，我们也叫养颜糕。”厨艺达人钟女士说。

除了钟女士的药膳，陶先生的清汤鱼丸也吸引不少市民。他说，这是典型的杭州菜，看起来清清爽爽、很简单的样子，其实从片鱼到下锅，每个环节都要有技巧，光是做鱼肉和淀粉的配比，怎样保证鱼丸的滑嫩度，试验时就“挫败”好几次了。

陶先生“捡”起这道手艺是有原因的。小时候看见大人做过，后来有了小家，为哄孩子多吃鱼，才展现“奶爸”的身手。

这次比赛，厨艺达人们相互切磋厨艺，品尝彼此的菜肴，其乐融融。国家级评委高级烹饪技师相良说，“这是我参加的一次比较特殊的烹饪比赛，所有选手都不是专业的厨师，所以评分标准除了菜肴的专业成分，评委们更关注的是每道菜背后的故事。”