社区食堂受欢迎 能不能开得长久？老人们很操心

张大伯是这家“百穗堂”社区食堂的“拥趸”，这些天，哪天不来一块红烧大排，总觉得少了点儿什么，但是食堂低廉的价格，让他也开始担心起来：“太便宜了，要么米饭另外加钱好了，要是亏本开不下去怎么办？”

“百穗堂”的另一个制约是场地，由于座位有限制，一些老人只能排队就餐，因此也有老人自告奋勇：我们去找社区沟通，多找点场地给你们！

杭州百穗餐饮有限公司董事长吴江达坦言：开这个社区食堂，先做了不赚钱的准备，社区食堂的房租费、水电费是由社区和街道承担的，公司只要承担社区食堂的员工工资和食堂装修、设备的费用，但尽管如此，仍然是没钱赚，最主要的，公司还是看重社区餐饮可能带来的品牌效应。吴江达的另一个身份，是杭州市政协委员，同时他也是杭州市农村青年致富带头人协会会长，从事农产品种植、餐饮服务多年，他说：我之前多次参加政协组织的进社区调研，发现现在很多社区，商店等配套都很齐全，唯独缺少的就是社区食堂，年轻人上班，老年人的吃饭问题很难解决。

这是他重新定义“社区食堂”的初衷。

“前两年，硬件条件不是很成熟，一直没有机会，但去年开始建了中央厨房，进行餐饮配送，终于可以尝试集中优势操作下食堂的事了。”吴江达说，“百穗堂”这个名字也有“百岁”谐音的祝福在里面。希望能够长长久久。

近江东园和婺江社区开出的社区食堂，和社会餐饮机构开设的餐厅有什么不同？吴江达分析：像名人名家等餐饮公司条件资源非常好，但涉及到战略发展的方向上，若是单纯以盈利为目的，容易把食堂品质做坏，如果在养老机构开食堂，环保要求又是需要特别保障的。而这个空白市场所缺乏的，正好是自己的长项。