义工取下蔬菜样品

    五张测试卡，画面从左到右依次滴上桃子、韭菜、青椒、豆角的溶液，（中间那张没有滴溶液，用来比较试验后颜色的变化）从图片上可以看到，左数第二张滴着韭菜溶液的测试卡颜色几乎没有变化，说明上面有残留农药  

杭州网讯 咱们老百姓说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，件件都和吃有关，吃得饱，吃得好，如今更要吃得放心，吃得安全。

怎样的菜更新鲜？怎样的菜更安全？怎样知道蔬菜瓜果上有没有残留农药？如何才能有效去除农药残留？7月7日上午，杭网义工来到余杭塘路社区，向居民们介绍有关食品安全的相关知识。

吃菜尽量选择当季蔬菜

“大妈，您去菜场买菜您最关心什么？”“新不新鲜，有没有农药。”家住在余杭塘路社区的宋大妈回答得很干脆。

如今，随着农业种植技术的不断发展，大家在菜场里几乎可以买到一年四季各个时令的蔬菜水果。但义工们通过查资料，咨询专家后却总结出这样的结论：“其实学术上对反季节蔬菜也存在争议，但我们认为相对来说，当季蔬菜更安全，更新鲜，而且更经济，更实惠。”

中医上讲究应时而食，主张在饮食上不宜违背自然规律。当季的蔬菜是在有利于它的自然条件下生长，病虫害都相对较少，菜农也就不需要喷洒大量农药，因此相对来说，当季蔬菜上的农药残留会更少一点。

此外，我们吃到的反季节蔬菜除了本地大棚种植的之外，很多还要从外地运过来，采用的一些保存手段，可能也会在蔬菜上留下残留物。

所以，吃本地的当季蔬菜就比较新鲜，“昨天摘的，今天早上就过来买，而且当季蔬菜产量大，价钱一般比较便宜。”义工们告诉记者。

现场测农药残留 当季蔬菜完胜

当季蔬菜上的农药残留真的比反季蔬菜少吗？面对居民们的疑问，杭网义工们去社区旁边的菜场买了些蔬菜，一位居民还贡献了一个刚买的桃子，大家选定桃子、青椒、豆角三样时令蔬果和反季节的韭菜，现场测测看。

“这是一个农药速测卡，在网上几十元就能买到。”说完，义工剪了一些桃子皮、青椒皮、豆角屑和韭菜叶，分别放进四个小塑料瓶里。

“加入一些蒸馏水，搅拌几分钟，让蔬菜上的物质充分溶解到水里。”然后各自取出一两滴液体，滴在不同的测试卡上，再放在专门的加热器上，加热10分钟。

“测试卡分为上下两部分，溶液滴在下面的淡黄色圆圈里，上面的圆圈里有专门用来测试的化学物质，一会儿我们把两片对折盖上，让上边的测试物质和下面的溶液充分接触，起化学反应。”正在做实验的义工告诉大家，如果溶液的颜色变成蓝色，就说明没有残留农药，如果颜色没有变化，就说明里面有残留农药。

试验结果果然印证了义工们的调查结论，桃子、青椒、豆角的溶液都变成了蓝色，而韭菜的溶液却没有一点变化。

做实验的义工告诉居民：“平时，大家可以利用农药速测卡，简单地测测蔬菜上的残留农药。”只需要挤出一些蔬菜汁，在测试卡上反复涂抹，然后合上测试卡，放在掌心里用力揉搓，给它适度加热，过十分钟后也可以得到相应的实验结果。

花菜、韭菜、萝卜都不是夏天的时令蔬菜

既然是吃当季蔬菜比较好，但是菜场里蔬菜的品种这么多，而且一年四季都能看见，很多城市里长大的年轻人已经分不清哪些蔬菜对应什么季节了。

不用着急，杭网义工们也想到了这点：“我们收集了60多种常见蔬菜，专门去查相关资料，弄清楚了这些杭州本地蔬菜分别是在哪几个月生产，然后再去向菜农核实。”

根据义工的调查结果，最普通的青菜其实并不是夏天的时令蔬菜，除了6、7、8这三个月，一年中的其它时候都有青菜生产，而刚刚在实验中表现不理想的韭菜，当季时间只有短短的3、4两个月。

很多人觉得吃萝卜好，但萝卜的当季时间则是从9月到第二年的2月，所以现在也不是时令蔬菜，而胡萝卜的当季时间更短，只有9月、10月、11月三个月，基本在秋天。

此外，花菜也是许多人餐桌上的家常菜，但花菜的生产时间是从当年9月到第二年的4月，所以，现在的花菜也属于反季节蔬菜。

那么夏天的时令蔬菜有哪些呢？黄瓜、蕃茄、土豆的时令期比较短，基本集中在5、6、7三个月；洋葱、苦瓜、豆角、茄子可以从5月坚持到8月；冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒，可以从6月一直吃到秋天。

几条小妙招去除残留农药 帮您吃得更安心

尽管当季蔬菜相对来说更让人放心，但居民们还是不能完全放心，杭网义工还介绍了一些简单易行的去除残留农药小妙招。

很多蔬菜我们都是吃它的菜叶，对于这些“叶子菜”，大家可以在水里多泡一会儿，泡个十分钟，很多农药都能去掉。

如芹菜、青椒、豆角这一类的蔬菜，用水很难洗，我们可以在家里烧一锅开水，做菜前烫一下；此外，还可以把蔬菜放在阳光下晒个十分钟，“有一些农药惧怕高温，这样也可以去除部分残余农药。”

另外，农药的残留大部分留在表面，里面比较少，所以吃一些带皮的蔬菜或者水果的时候，义工们建议最好还是把皮去掉。