“西湖龙井茶炒茶王大赛”在外桐坞村拉开战幕。

茶叶，在炒茶师傅手中，散发出独特的香味。

把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。

新鲜炒制出来的西湖龙井。

 3月31日上午，一场别开生面的“西湖龙井茶炒茶王大赛”在西湖区外桐坞村元帅茶炒制中心举行。来自西湖区转塘、留下、双浦三个产茶镇（街）的32名选手现场展开西湖龙井茶手工炒制技艺比试。

 据了解，此次比赛分大王赛（22人）、师徒联赛（10人）两组。选手们在规定时间2个半小时内完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制。由评委对各位选手的茶样进行现场审评，由分数高低评出名次。

 众所周知，得益于特殊的环境水气和土壤条件，精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制技艺，才形成了西湖龙井茶超群的品质风味。

 今年参加大王赛的选手的平均年龄是51.5岁，不难看出，参加比赛的选手都是上了年纪的炒茶老手，但从另一方面也说明炒茶工作太苦太累，年轻人不愿意学，继承西湖龙井传统的手工炒制技艺面临后继乏人的局面。针对这一问题，主办方特别设置了“师徒联赛”，由炒茶大师携带徒弟同场联手竞技。

 炒茶现场，炒茶大师樊生华带着年仅18岁的徒弟一起参加比赛，在师父樊生华的指导下，刚刚成年的徒弟炒起茶来动作连贯，抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨各种手法有模有样，一锅到底而且一气呵成。

 樊生华告诉记者：“茶文化中最核心的部分是传统技艺，也就是西湖龙井茶传统手工炒制技艺。现在学这一行的年轻人越来越少，上了年纪的资深炒茶师傅有责任、有义务要把老祖宗留下的宝贵技艺继承下来，使之薪火相传，发扬光大。”

评选炒茶王的要求也十分严格，图为评委正在从炒制出来的茶叶外观上进行打分。

除了外观，汤色也十分重要。

其次再是闻闻有没有扑鼻的香气。

当然，最重要的就是尝尝这茶水的味道如何。

最后，评委们还要看下泡完后的叶底，综合上述五项标准进行打分评定。