杭州网讯 “食盐作为百味之祖，是最普通的咸味剂，是人们生活中不可或缺的调味剂。然而目前，我们吃太多了盐，反而对人体不利。”10月17日，在由浙江省营养学会、浙江省盐务管理局和浙江省疾病预防控制中心联合发起并组织的“减钠促健康，浙江在行动”会上，浙江大学医学院附属第二医院临床营养科张片红主任医师表示。

人体需要的钠主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。正常成人每天钠需要量为2200毫克，我国成人一般日常摄入的食物本身大约含有钠1000毫克左右。因此实际在每天食物的基础上，摄入3克食盐就基本达到人体钠的需要。由于人们膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄入量都远远超过3克的水平，长期高盐饮食会导致人体摄入过多的钠离子，进而对人体产生负面影响,甚至危害健康。

高盐饮食是高血压发病最重要的危险因素。

统计表明，每天摄入7g盐，高血压发病率为6.9%，每天摄入10g盐，高血压发病率为8.6%，每天摄入26g盐，高血压发病率为39%。钠离子增多会使得大量水分在体内潴留，造成血容量增加，加重心脏负担，增加血管压力等。

与此同时，细胞内外钠离子增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，使得血管腔狭窄，外周血管阻力增大，最终导致血压升高，引发危害更大的心脑肾并发症。 “过多的盐进入胃中会提高胃粘膜的渗透压，使粘膜发生充血水肿甚至坏死，导致胃炎、胃溃疡等多种疾病。”张片红主任医师说，骨质疏松、增加肾脏负担、易患上呼吸道疾病、加重糖尿病、对儿童的危害、影响减肥等危害。

百姓日常生活中该如何减钠？

浙医二院营养科张片红主任医师表提到，首先要看懂食物标签中的“盐”，即使做菜时少放盐，也会在不知不觉中摄盐过量，因为买回来的食品，尤其是熟食和其他半成品食品本身都含盐。如何计算含量？在食品包装上，通常标示钠含量，找到它，用下面简单的公式计算：钠含量 ×2.5=含盐量。

有些食品成分里虽然并没有明确写着“钠”，但仍可能含有钠，如海藻酸钠、抗坏血酸钠、碳酸氢钠（小苏打）、苯甲酸钠、酪蛋白酸钠、氯化钠、柠檬酸钠、氢氧化钠、糖精钠、亚硫酸钠、磷酸氢二钠、谷氨酸钠（味精）等成分就是钠的不同表现形式。

“控钠，单从做菜少放盐入手是远远不够的！”张片红主任医师说。

其次是警惕这些高钠的食物，如酱油、味精、番茄酱、沙茶酱、甜面酱、黄酱、豆豉，以及榨菜、咸菜、腌肉、腊肉、方便面、火腿，还有奶酪、海产品、豆类、面包等，也都含有一定钠。除了这些以外，一些办公室常见的零食也是含钠高手，包括话梅、陈皮、柠檬干、鱿鱼丝、牛肉干、猪肉干、即食紫菜等等。不算不知道，一算吓一跳！

再次是生活中隐形的“藏钠大户”：尝起来不咸的食物未必没有盐，甚至甜食中也隐藏着“盐”，很多果蔬汁、茶饮料、麦片、玉米片等食物中也含有钠，例如：30%混合果蔬饮料中每100ml含有20mg的钠、瓶装绿茶中每100ml中含有13mg钠。就连许多蔬菜，如空心菜、豆芽、中也都含有一定钠盐。