（资料图）“茶杯”里的东坡肉

回忆江南，总有忆不完的美景，忆不完的故事。

回忆中会不会有那么一道杭帮菜，对这道菜的印象，多多少少映射了对这片土地，对这里的人们的理解。

江南女子般的龙井虾仁

车寻是生长在东北，现在在香港工作，上次来杭州也是几年前的事了，却总想念着那道“龙井虾仁”，她说那是相当有“江南味”的一道菜。

她说，印象中的龙井虾仁“好看，够Q（有嚼劲），味道不浓重，香味却能让人回味。”

龙井虾仁绝对不是一道给“重口味”们解馋的菜，它不张扬，却能登上“大雅之堂”。轻轻的，淡淡的，像极了闲适的江南女子。车寻说“这样的菜越吃越有味，总是吃不厌。”

车寻在香港定居后，吃到杭帮菜的机会就少了，倒是常常能吃到粤菜中的翡翠虾仁，虾仁同样鲜美，只是，没了龙井茶，就没了江南的清香了。

茶杯里的东坡肉

龚融是湖南人，大概每一个湖南人都会为自己家的红烧肉引以为豪，因为那是毛主席念叨的家乡菜。对于龚融来说，能与自己家的红烧肉媲美的大概就是前年在杭州吃到的东坡肉了。

“那是一个炎热的夏天，我们来到西湖边的一个杭州老酒家，来了杭州，总该试试东坡肉。”

一块块红烧肉被放在茶杯大小的碗中，下面还点缀着一根绿油油的青菜，让人眼前一亮，一块五花肉竟然做出了如此的精致和秀气。

龚融尝了一口，“我那时才真正知道什么叫做‘入口即化’，真是肥而不腻，大夏天里，我竟然把那么大一块肉吃下去了还不觉得油腻。”

从一道菜大概就能读出这一方水土的人，从湖南的红烧肉大概能吃出湖南人的火辣，而这茶杯里的精致东坡肉，就像它的名字的由来，带着一点诗意。

辣妹子在杭州，果断舍弃“辣”！

马辰威，四川人，80后留美博士，像很多80后一样，小时候看着《新白娘子传奇》长大，便知道了断桥、雷峰塔，自然对杭州也神往已久，

6年前她第一次来杭州，终于走上了断桥，走进了雷峰塔，“对杭州的印象再好不过了。走在西湖边的感觉，就像小时候看的电视剧里的情景。”

“之前总以为江南的菜就是甜的，可到了杭州，还真能找到合自己口味的菜。”宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，叫花鸡……这个杭州菜的忠实“粉丝”真能轻易数出几道杭帮菜来。

这些菜都不辣，你能吃得惯吗？

“这些菜好吃呀！”的确，一个“好吃”还不能暂时消除这个四川辣妹子对辣得依赖吗？

“可是，在美国的唐人街，能吃到粤式点心、川式火锅、上海菜，也能找到北方的面食，但是要吃到杭帮菜，还真不容易。”马辰威惋惜地说。

来过这里的人，心里便装下了这一片湖山，装下了那几道美味，装下了这里的人和事。

味觉的记忆总是最真实的，舌头被杭帮菜的美味征服了，或许人就被这一方水土征服了。