杭州市第一人民医院营养科科长杨任华

对于缺铁性贫血需要加强认识

铁强化酱油推广的目的在于预防和控制铁缺乏和缺铁性贫血，那么杭州的情况是怎样的呢？

章荣华所长介绍，据省疾控中心的前期调查，杭州市妇女中缺铁比率占到20%多，儿童中也占到7%—10%。而造成缺铁的因素主要有三个方面，一是中国人的食物以植物性为主，植物性食物的含铁量和人的吸收都比较差；二是目前市民营养饮食的知识还比较欠缺，不知道吃哪些食物有助于补铁；三是偏食挑食的不良饮食习惯也是造成儿童缺铁的重要原因。国家希望通过铁强化酱油项目的推广有效地改变目前缺铁性贫血高发的现状。

毛金娣作为杭城一名普通的“马大嫂”，家里的油盐酱醋，餐桌上的荤素搭配都由她一手操办。对于缺铁的话题，毛阿姨也显得有些茫然：“以前听说缺铁，用铁锅做菜，吃菠菜之类的就能补铁，也不知道对不对。家里人是不是缺铁，要不要去医院检查也不是很清楚。”

杭州市第一人民医院营养科科长杨任华解答了毛阿姨的困惑。她说，用铁锅做菜能补铁的说法并没有严谨的科学依据。同时杨科长还给出了一些判断家人是否缺铁的方法。“缺铁的主要症状就是头晕、心悸、乏力等，小孩子主要表现为注意力不集中，多动等。”

章荣华也认为，铁锅溶解下来的是元素铁，人体吸收率很低，而铁强化酱油里面添加的钠铁(EDTA)，较之元素铁吸收率要高出10倍。