杭州网讯 12月1日举行的中国肯德基餐饮健康基金第七届学术研讨会召开。会上，专家、协会、媒体和企业代表就今年主题“认识供应链管理”展开热烈讨论。

作为全球覆盖最广的餐饮集团之一，百胜餐饮目前在超过125个国家和地区设立了4万多家餐厅，包括大家熟悉的肯德基、必胜客等子品牌。

当消费者拿起一个肯德基的香辣鸡腿堡送向嘴边，标志着谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等企业合力打造的产品即将完成它的使命。在这条如此之长、复杂的供应链中，其中细节很难想象。

对于一家大型餐饮连锁企业，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练内功。所以此次百胜聚焦“供应链管理”，从什么是供应链，到行业供应链现状、特点，再到中国百胜的供应链管理进行了全面介绍。

百胜餐饮集团中国事业部首席供应链负责人陈玟瑞的主题演讲首先开宗明义：供应链管理并非简单的采购。对大型餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足、并保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。

当在随后的主题讨论中，与会嘉宾：中国工程院院士陈君石、中国食品工业协会副秘书长马勇，以及中国百胜主席兼首席执行官苏敬轼，就肯德基要不要采用一级供应商模式？单一供应商还是多元供应商，要不要引入竞争机制，如何避免过度竞争，如何推成出新，创造新蓝海四个话题展开了热烈讨论。