8月28日，我市严州文化研究会成员与大宅门酒店负责人一同对梅城和三都地方特色菜肴进行采风。此次两地采风的顺利结束，意味着建德菜谱在全市的采风活动现已过半。

严州文化研究会成员首站到达梅城，地处新安江、富春江、兰江三江汇合处的梅城，水路交通四通八达，是联系江、浙、皖、赣、闽等地的水上通衢要道，曾是浙西、皖南、赣东北水上交通枢纽和主要商埠。各地往来的商户为梅城带来的经济发展和商业繁荣的同时，也带了各种独具地区特色的菜肴美食。故而在逐渐发展中，梅城吸收整合了各地特色美食，根据菜肴特性，利用当地特有的资源，融入地方口味，再加以了整合，改良，最终形成各种颇具地方特色的美食。

在采访梅城当地老人的过程中，记者了解到，梅城作为古睦州府、严州府、建德县的治所，官宦、富商众多，为体现府邸高贵，由厨师将散落地方的菜肴，加以收集整理，形成宴席，并按招待规格的不同，推出6大6小，8大8小的宴席形式，其中在8大8小的宴席中，除了6大6小中所包含的鸡鸭鱼肉等菜肴外，还专门加入了海参、鱼翅、干贝等名贵的海产品，并且每次宴请，除6大6小，8大8小这些正菜之外，4冷盘、4水果、4点心的基本宴席规格要求是必不可少的。

随后在三都特色鱼菜的采风中，严州文化研究会成员一行还实地领略当地渔民独特的鱼肴烹饪方式，品尝了极富生态特色和地方特色的鱼美食。