健康的“无铝油条”即将在富阳推广，相信不少市民都想了解新版油条在口感、色泽、膨胀度方面与传统油条相比有何区别。本周一，富阳日报和市卫生局卫生监督所共同发起“无铝油条”炸制秀，邀请市民免费品尝的活动受到了不少市民的欢迎。

市民试吃热情有增无减

市民徐女士和女儿作为试吃活动的参与者，有幸率先拿到了最新出炉的“无铝油条”。几番咀嚼，小女孩笑嘻嘻地对着大家说：“我觉得这个油条香香的，脆脆的，非常好吃。”徐女士说，她女儿从小就喜欢吃油条，但常听人说油条中的明矾吃多了会让人变笨，所以她也不敢让女儿多吃。现在有了“无铝油条”，她就不用再为这个问题担心了。

周女士一家也试吃了“无铝油条”，周女士说，无论从口感上，还是色泽上，“无铝油条”和原来的油条都没有太大的区别，且“无铝油条”能让人吃得更放心。

家住秋月小区的陈小姐在听说有试吃活动后，一大早就赶到了活动现场。在一番细细的品味后，她询问章师傅：“为什么‘无铝油条’咬起来感觉没有旧版油条那么脆？”章师傅解释说，因为没有加明矾，为了让油条炸制出和原来一样的形状，一支油条所用的面粉比原来多了三分之一，所以吃起来的感觉会比原来更“实在”。

除了本次试吃活动的参与者，还有不少市民专程跑去试点户购买“无铝油条”。据油条店的章师傅介绍，近期有很多人来过他的店里询问“无铝油条”的情况，有的顾客还一次性5支、10支的购买，好拿回家和家人、朋友分享。

“无铝油条”该卖多少钱

试点户苋浦西路“体育场路烧饼店”的“无铝油条”试制成功了，近期也开始向市民进行销售。但是章师傅坦言，“无铝油条”的制作成本和原来相比，提高了不少。原来1斤面粉可以制作20支油条，但现在最多只能做12支。而且，“无铝油条”的制作工艺更复杂，耗时更长，此外，面粉必须经过冷冻这一环节，这也使得油条的制作成本加大。所以，现阶段5角钱的价格几乎没有利润，在申报通过之后，章师傅以1元钱1支的价格出售“无铝油条”。

新版油条比原先贵了一倍，市民会买吗？记者就此采访了几位市民。15岁的小林每天早上都会帮奶奶买几根油条，她说：“我觉得买油条的大部分是老人，7角1支还是能让人接受的。”市民方先生则说：“‘无铝油条’的价格最好不要超过1元钱。”“健康食品值得花更多的钱去购买，1元钱左右的价格是比较合适的。”这是70多岁的吴大伯的看法。

据悉，从下周起，市卫生局卫生监督所将组织城区及新登片区的40多家油条店主，对“无铝油条”的制作工艺进行统一的培训、学习和推广。学成之后，在全市范围内推广。通过成功一批，检测一批的方式允许挂牌经营。

目前，富阳唯一一家，也是首家试点户苋浦西路“体育场路烧饼店”的“无铝油条”已送往市疾控中心进行“铝”含量指标的检测，检测结果将及时向社会公布。同时，有关部门还会对全市经营“无铝油条”的单位进行不定期检测，并公布检测结果，接受社会监督。

看“无铝油条”是如何诞生的

据“体育场路烧饼店”的章师傅介绍，制作“无铝油条”的每一个步骤都很关键，和传统油条相比，制作工艺更复杂，需要拿捏得更准确。面粉、水、盐和苏打的重量各是多少，他在放置配方时就必须做到比例准确。为了把面揉得更加均匀，在揉面的手法和时间上都对他提出了更高的要求。

第一步，油条师在卫生监督所工作人员的监督下，认真调配“无铝油条”原料。

第二步，揉面。此步骤及其重要，要求油条师的揉面手法要娴熟，力求将面揉得均匀。

第三步，将揉好的面放进冰柜冷冻。

第四步，将冷冻好的面切成油条状。

第五步，将切好的面放入油锅中油炸，不一会，新鲜的“无铝油条”就出炉了。