育才路上的“顺旺基”、体育中心对面的“旺得福”、萧山机场内的“真功夫”、萧山汽车总站附近的“来必堡”……今年以来，我区不断扎堆涌现新开张的中式快餐连锁店，这些品牌快餐店借鉴了西式快餐的大量优点，比如卫生的制餐过程、良好的就餐环境、统一的服务等，又比洋快餐更符合国人以米饭为主食的餐饮习惯，正逐渐成为市民吃便饭的流行选择。

到了吃饭时间，这些中式快餐连锁店往往就会变得“一座难求”。昨天，市民许先生打进本报新闻热线82654321称，他中午12点下班，可这时候要是去公司附近的“顺旺基”恒隆广场店吃饭的话，往往会找不到座位，“我就纳闷了，中式快餐店是越开越多，可一到吃饭时间，人为什么始终有那么多呢？真是太火爆了。”

方便快捷 价格实惠

环境整洁 服务到位

中式快餐店受市民青睐

昨天中午11点半，记者来到“顺旺基”金城路店，发现顾客只要走进大门，随手拿起餐托，就可以在陈列菜肴的柜台前选择自己喜欢吃的菜，然后到收银处付完钱，便可以坐下来用餐了，着实方便。当时正值用餐高峰，店内已基本没有空位，记者数了一下，还是有三十多个人拿着餐托，在排队挑选自己喜欢的菜。

“我们公司就在这家快餐店附近，平时中午几个同事经常来这边吃饭。”在金城路上一家公司工作的刘先生说，“这里菜的种类还比较多，选好了付完钱就可以吃，不像在饭店里还要花时间等上菜，方便快捷。”

据了解，在这类中式快餐店内，最吸引人的莫过于性价比较高的饭菜价格。一个荤菜通常5元至10元，一个素菜只需2元至4元。搭配好的套餐更加实惠，像“旺得福”的套餐价格只需要6元左右。而一些快餐店每天还有特价产品，像“来必堡”每天都有两元或者3元的特价菜、“永和大王”非周末时间都有特价套餐……在这些门店，消费者通常只要化费十几元就可以吃饱。在医院上班的胡小姐是“来必堡”的常客，她说和同事去小饭馆吃饭，就算AA制，每人也需要二三十元钱，现在在中式快餐店可以省下近半数的饭钱，“一个月下来，省下的饭钱足够我买身衣服了。”

此外，记者发现，大部分中式快餐店都开在商务写字楼附近或者社区附近，上班族是其主要的消费群体。从就餐环境来说，从前的中式快餐店一直被人称为大排档，热闹有余而干净不足。而如今这些中式快餐连锁店都很注重卫生、就餐环境和服务质量。使用过的餐具会马上被清理干净、保证就餐光线明亮、取食工作人员一律使用手套和口罩……据“旺得福”的工作人员介绍，现在的顾客不仅需要吃饱、吃好，还想吃得舒畅，因此，他们十分注重“隐形服务”，就是让消费者从进门到出门都能够有良好的就餐心情，“这样才能保证稳定的客流量，做大品牌知名度。”

入行门槛低

能满足市场多元化需求

商家看好前景

“中式快餐不但方便快捷，而且整洁卫生，完全能满足现代人的生活需求。”“旺得福”负责人周红燕昨日接受记者采访时表示，虽然自己以前从未涉足过该行业，但在进行了一番认真考察后，她认为中式快餐必将迎来春天，所以已拥有两家门店的她，现在正在筹划开出第三家门店，足见其对该行业信心满满。

中式快餐连锁店为什么会在我区遍地开花？昨日，城区一大型中式快餐连锁店负责人向记者介绍，开一家中式快餐连锁店，投入的全额资金最低在30万元左右，而最高也就在100万元左右，相对于一些投资额较高的洋快餐，中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计，但据了解，中式快餐加盟商中，除了一些本来就从事餐饮的人外，还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。和传统中餐馆相比，中式快餐连锁店“现来现吃”的模式大大缩短了人均就餐速度，这样也就大大提高了客流量，因而资金回笼速度自然比普通中餐馆快上一大截。

“这种新鲜的用餐方式首先得到了年轻人的认可。”该负责人还认为，快餐行业的快速发展，首先是因为其迎合了消费需求。随着人们生活节奏的加快，越来越多的市民没有时间或精力在家做饭，家务劳动社会化需求突出。其次，快餐店的出现也满足了餐饮市场多元化的需求。随着餐饮行业的细分，快餐店作为市民家门口的“食堂”，在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显的区分，平民化的价格让很多人都消费得起。

此外，记者在采访中还了解到，虽然各中式快餐连锁店的负责人对营业额、增长额等敏感问题闪烁其词，但各负责人均对今年以来的“业绩”表示满意。

价格还好便宜点

菜肴还需有特色

中式快餐业未来存在“变数”

目前中式快餐连锁店生意在我区越来越红火，但是其存在的一些不足也不容忽视。从价位上来说，中式快餐连锁店要比普通快餐店要高，这是阻挡市民经常性前去用餐的主要因素。

在家装公司工作的钟先生告诉记者，自己平时手头工作多，为节省时间，经常上快餐店吃饭。不过去过几次中式快餐连锁店后，钟先生就直喊“贵”，“我一个人点了3个菜，又没有喝酒，结果化了18元。”钟先生说，虽然工资收入不错，但一个人吃一餐化费18元，还是感觉吃不消。

也有消费者认为，中式快餐连锁店的菜肴没有特色，换来换去就那么几个，吃几次就没了吸引力。“我一般只会选择去这些中式快餐连锁店吃早点，有点像星级酒店的自助早餐形式，品种丰富，价格也较为实惠。”市民徐小姐说，除此之外，她外出吃饭一般会选择干净点的特色餐馆，“连锁快餐店的菜总的来说数量还是少了一些，而且缺乏特色，还不如去炒几个特色菜吃得‘落胃’。”

昨日，有业内人士向记者表示，中式快餐连锁店多选址在人流多、相对繁华的城市地段，随着房地产业的快速发展，店面租金的上涨使得快餐店遭遇了不小的成本压力。快餐本身是微利行业，一家快餐连锁店稍微运作不好就容易亏损，因此如何科学管理降低成本，是中式快餐企业面临的新问题。再者，营养健康的概念是中式快餐的核心价值，但快餐业的营养健康方向是目前市场的一个巨大空白，并没有什么先例，实际操作较为困难。