杭州网讯 5月29日，杭州市市场监督管理局组织开展了全市肉制品生产企业检验能力考核对比，共有75家肉制品生产企业参加。

    肉制品产品由于其销量大、风险高、生产企业规模小等特点，一直以来是食品监管的重中之重，而出厂检验是食品生产企业把控产品质量的最后一道关，也是产品过程控制的重要环节，今年刚颁布的新《食品安全法》明确规定“食品生产者，应到按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂销售”。

    杭州的有关部门希望通过这次考核，贯彻新法的宣传与实施，并解决部分企业检验人员能力不强、出厂检验制度落实不到位、实验室管理不规范等问题。

    这次的考核分为笔试和实际操作两部分，笔试有判断题、选择题、论述题等多个题型，涵盖相关领域的专业知识。

    实际操作分过氧化值检测和微生物检测两部分，这都是肉类制品出厂检测的重要环节，前者主要针对腊肉等生肉，后者针对卤肉制品。

    杭州的75家肉制品企业，每家派出一位检验人员参加考核，如果通过，便可获得“2015年通过考核”的合格证明，考核不通过的话不得上岗。