杭州网讯 茶农间流传着一句农谚：“雨水不足忧，就怕倒春寒”，3月初的一场春雪曾让人担心西湖龙井“明前茶”的上市节奏比往年迟。

今年的西湖龙井何时开采？何时迎来大规模上市？今天，在2015西湖龙井茶春茶开采及规范管理新闻发布会上，杭州市西湖龙井茶管理协会秘书长叶剑华对2015年西湖龙井春茶有关情况进行了“预测”，对规范西湖龙井茶管理问题进行了说明。

“龙井43”3月20日开采

“今年的西湖龙井茶早熟品种‘龙井43’开采时间为3月20日，晚熟品种‘龙井群体种’在3月27日前后也可开采。”杭州市西湖龙井茶管理协会秘书长叶剑华说。

“决定春茶开采时间的关键因素是天气，今年3月份的天气走势平稳，在宽幅震荡中渐渐回暖。”叶剑华透露，目前山上茶树已经开始抽芽，接下来将进入西湖龙井大规模上市期。

同时他也表示：“由于茶叶品质的好坏受到很多综合因素的影响，比如生态环境、生长地域、茶树品种、采摘时机、加工技艺等，因此，开采早的新茶并不一定就是品质最好的茶叶。”

今年西湖龙井的产量与去年基本持平，略有增长

作为农产品的一种，茶叶的产量基本“看天吃饭”，今年西湖龙井的产量怎么样？

作为一名老茶农，杭州西湖风景名胜区茶叶商会会长戚国伟表示，西湖龙井的产量跟气候条件密切相关：进入采摘期如气温上升快，茶芽生长速度便会相应加快，采摘期缩短，这不仅会影响采摘时间较早的特级茶及一级茶产量，整个西湖龙井的产量也会偏低；若3月底到4月份气温平稳，茶叶产量相对就高。

戚国伟透露，从现有的气象预报情况来看，预计今年西湖龙井的产量与去年基本持平，略有增长。

“第一口”西湖龙井价格怎样？

每年的“第一口”西湖龙井茶堪称农产品中的奢侈品，那么，今年西湖龙井的价格走势将会如何呢？

记者在发布会上获悉，尽管西湖龙井茶生产成本仍持续上涨，但预计今年产品销售价格还是呈现“总体平稳”的态势，销售价格不会有较大的波动。

“影响茶叶价格的因素有很多，不同品种、不同采摘时间、不同炒制技术等都会影响茶叶产品的质量和等级。”叶剑华认为，一个时间段内出产的茶产品价格有差距、甚至出现较大差距也是正常的。

买正宗西湖龙井 认准“两标合一”

面对市场上种类繁多的茶叶，市民如何挑选正宗的西湖龙井呢？

市农办相关负责人介绍说，今年将地理标志产品保护防伪标和地理标志证明商标防伪标二合为一，有了这个标志就是正宗的西湖龙井。

戚国伟透露，目前还有部分企业没有申领到地理标志产品保防伪标志，杭州还印制了“三潭印月”的标志过渡，但不论如何，市民要想买的放心，都可以刮开标志上的防伪涂层，进行验证。

如何购买上好的西湖龙井？

从季节上来说，清明前采的西湖龙井茶最好，称“明前茶”，谷雨前采制的稍逊，叫“雨前茶”，之后的茶叶就一般了。

辨别龙井茶主要是“干看外形、湿看内质”，从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品，反之表明质量低次。西湖龙井茶香味浓郁，有“兰花豆”香，假龙井的味道就清淡多了，冲泡时和续水两三次后最易露馅。

作为一名老茶农，杭州西湖风景名胜区茶叶商会会长戚国伟提醒广大消费者，茶叶开采并不代表市场上能立刻看得到，一般来说，从采摘到市场销售，中间起码经历3-5天。最早的西湖龙井茶叶未必是最好的，而好茶也未必早。