材料间里放着做腊八粥用的五花八门的食材

厨房里正忙着煮腊八粥的厨师们

工人们正在将煮好的腊八粥分装到小盒里。

工坊里十几排货架上放着煮好的腊八粥。

　　杭州网讯 天气渐寒已进入深冬，很快我国传统节日腊八节就要到来。“七宝美调和，五味香掺入。”这诗句赞的就是大家在这个节日都要喝的美味腊八粥。今年腊月初八又恰逢元旦，全家人有了时间一起团聚，您可想过去哪里找上一碗味道地道的腊八粥让全家一齐分享冬日里的甜蜜？

　　在我国各地流传着各种各样的腊八粥，口味不同，配方也各异。比如《明宫史》所记配方：“前几日将红枣捣破泡汤，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。”《清嘉录》的配方则多加了蔬菜：“（苏州）居民以菜果入米煮粥，调之腊八粥。” 据悉，今年灵隐寺将延续往年惯例，继续为杭州市的老百姓免费发放30万份腊八粥。同时腊八当天，灵隐寺将免费对杭州市民开放，让老百姓在寺里也可以吃上腊八粥。那么，这地道的杭州腊八粥用了哪些材料？又是什么味道呢？不妨一同前往灵隐探个究竟。

小小一碗腊八粥 里面玄机可不少

　　虽然距离腊八节还有几天，但是灵隐寺的腊八粥制作坊已经在紧锣密鼓的准备用于分发给老百姓的腊八粥了。杭州网记者走进腊八粥材料间的时候，看到的就是数个大大的脸盆，里面放着制作灵隐腊八粥的各种材料：蜜枣、红枣、桂圆、花生、芸豆、红豆、白果、莲子。一边专门负责配料的工人告诉记者：“这里做的腊八粥很讲究的: 一是重颜色，二是重选料，三还要讲究每个配料的比例，这样才能做到色香味俱全。你看这配料里就有蜜枣和红枣两样枣，虽然都是枣子但是作用不同。蜜枣是为了调味，而红枣则为了让粥的颜色好看。”

　　厨房里，五六个厨师正在不时地搅拌着大锅里煮食的腊八粥。据其中一位邢厨师介绍，除选料和比配外，煮腊八粥是决定腊八粥是否美味的关键环节之一。这个时候厨师们需要在腊八粥里面加上主料糯米和调味品白糖。因为是大锅，所以时间、火候、放糖量都不容易控制，而且得不时搅动，防止烧焦。“这里的厨师各个都是经验丰富的煮腊八粥的专家。”邢厨师骄傲地告诉记者。

　　腊八粥刚出锅时空气里飘散着各种食材混合的清香。煮好的腊八粥颜色漂亮，红枣的红色与芸豆的亮黄相映成趣；入口绵软，甜而不腻，让人回味无穷。

腊八粥里寓意多 寄托平安与吉祥

　　“腊八粥从古至今传承了几千年，对老百姓来说已经不是一样小食，而带上了更多平安吉祥的寓意。所以每到腊月初八，家家户户都要尝尝这腊八粥的滋味，感受合家团圆的快乐。”灵隐寺方丈光泉大师介绍说。

　　如果您没时间在家里做腊八粥，不妨在元旦当天带着家人一同前往灵隐，感受下良辰美景、美食当前的幸福氛围。