市民选手在知味观大厨的指导下炒菜。

知味观大厨教市民选手摆放菜样。

 

　　在知味观仁和路总店，10位民间厨神列出一张菜单，看菜名清一色都是家常菜。

　　曾仙芳自称什么菜都会烧，不过最擅长包饺子，且她选的饺子馅儿千变万化。曾小姐以烧菜为乐趣，她向公公学习包饺子，从菜谱和电视烹饪节目中学烧新菜式。尽管曾小姐在厨艺上博学多才，面对真正专家级的饭店名厨还是有些紧张。在厨师的全程指导下，曾小姐的“炒二冬”。

　　慈眉善目的康太太已为家里人做了53年的菜，她自豪地说：“逢年过节，家里的饭菜都是我来烧的。”这次她要向名厨讨教“杭三鲜”的做法。说是杭“三”鲜，其实康太太的“三”鲜是“多”鲜。“肉圆、鱼圆、蛋饺这三样是必须放的，其他还可以加冬笋片、鲜虾、粉丝等等。我们家的年夜饭，这个菜是必备的。”

　　潘筱星的拿手菜是“糖醋排骨”。听到旁人说“据说某某馆的糖醋排骨特别好吃”，潘师傅一脸不以为然：“他们家做的太差了，我烧的糖醋排骨比他们的好吃多了。”潘师傅没有夸大其词，当他端出糖醋排骨时，一屋子人都被酸酸甜甜的香味吸引。正如潘师傅所说，好吃的糖醋排骨应该是有嚼劲、面粉少、糖浆稠，咬起来脆脆的。

　　越是简单的菜式越难烧。尽管厨神选手们是以徒弟身份来向名厨讨教，他们的厨艺却普遍获得了知味观厨师的赞赏。知味观厨师长说：“高手果然都在民间。厨师在指导民间厨神的同时，也从他们那儿学到不少。这是一个互补互利的过程。”

　　另外，12月24日下午，30强选手将齐聚知味观，每人烧出一道独一无二的家常杭帮菜，到时将由大众市民、媒体评审现场检验选手们的培训结果。

　　相关链接：杭帮菜专题