比赛现场

杭州网讯   一把铁锅，一个铲子，炒的不是菜，炒出来的是阵阵中药的香味儿。

今天，2011年杭州市“华东医药杯”药物检验工、“胡庆余堂国药号杯”中药调剂员技能竞赛决赛在杭州第一技师学院举行。

中药制作十分注重炮制，而炮制技能恰恰是中药的精华所在。坊间早有“炮制不严而药性不准”之说。今天的比赛现场也考验了选手们对王不留行的炮制这项基本功。

王不留行是石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子。具有活血通经，消肿止痛，催生下乳等功能，是临床治疗无乳或乳汁缺少的主要药物。

由于王不留行种皮较硬较厚，如果不炒开花，有效成分难以煎出。王不留行一般的炮制方法是清炒：即取净王不留行，置炒制容器内，用适当的火候加热，炒至大部分爆成白花，取出晾凉。所以，调配前要炒开花入药。

现场，参赛选手从头到脚全副武装，端着锅、握着铲，于是就出现了文章开头介绍的那一幕场景。“这架势还真像是一场‘厨神大赛’啊！”有现场围观的记者感慨道。

据市药监局的工作人员介绍，以此法炒制温度不宜掌握，温度过低则易不开花，温度过高则易炒焦。如果每次炒制的量稍多，则受热不匀，爆花率很低。炒制过程中，已爆成花者还要及时出锅，不然也易炒焦变黑。

仅此一味药的炮制就有那么多的讲究，可想而知，要把传承数千年的复杂的炮制技术不折不扣地传承下来，需要多少代人的艰辛付出！

这次技能竞赛是对我市医药行业员工技能素质的一次全面检阅。除了炮制，还考验了选手们中药识别、中药配方等多项技能。

据了解，本次竞赛由杭州市食品药品监督管理局、杭州市人力资源和社会保障局、杭州市总工会、共青团杭州市委共同主办，是杭州市医药行业近年来规模最大的一次技能竞赛活动。

整个活动历经八个月之久的初赛选拔和精心准备，最终72名成绩优异的选手在350名选手中脱颖而出，进入今天的决赛。